博若莱(Beaujolais)：新鲜、迷人的节庆新酒怎么样？
西方人说博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)就像个十六、七岁的少女一样，非常的单纯、清爽与迷人 。博若莱地区的葡萄酒，新鲜、水果味足，清淡且单宁含量低，香气十足，很适合年轻饮用 。
博若莱新酒是使用当年的佳美 (Gamay)葡萄酿造出来的葡萄酒，价钱并不昂贵，非常受消费者喜爱，但博若莱产区的酒不耐久放，多数的葡萄酒要在1-2年内喝掉，新酒更要在3个月内喝掉，否则就失掉了它应有的果香和新鲜风味 。
二氧化碳浸皮法
博若莱新酒的酿造方法不同于一般红葡萄酒，是采用二氧化碳浸皮法酿造 。主要将不经破碎的整串葡萄放进密封罐中，注满二氧化碳，待葡萄皮上的天然酵母小规模的酒精发酵后，才将葡萄捣碎 。由于一开始注入的二氧化碳，因此发酵过程中的酒不容易被氧化，酿出来的葡萄酒也就很新鲜，带有显著的水果香味，并且非常柔顺入口 。这种新鲜酿造的葡萄酒称为“新酒”，其酒体比一般的红葡萄单薄，颜色也呈淡红宝石色，适度冰镇后饮用更加可口 。
博若莱（Beaujolais）产区
博若莱（Beaujolais）产区位于里昂北部苏茵河(La Saone)右岸的山区乡间，面积约有2万多公顷，在地质上明分成南北两个区域，以Villefranche城镇为界，往南地势较低，大多是石灰质岩层与石灰质黏土构成，排水性较差，故佳美 葡萄味道比较淡，大部分的新酒都是产自这个地区 。博若莱北边地势较高，大多是花岗岩、页岩及冲刷堆积的砂质土壤，排水佳且特别适合佳美 的生长，耐久存的红酒都来自这一区 。
博若莱新酒上市的日期在每年十一月的第三个星期四，因为法国的AOC法定产区法令规定，每年生产的葡萄酒必须在这一天之后才能上市 。一开始，只在里昂(Lyon)形成风潮，之后陆续在巴黎、伦敦、纽约和东京等城市流行起来，到了1985年时，已经有超过一半，近一百万箱的葡萄酒全部酿成新酒，博若莱如此已成为重要的节庆酒了 。
代表葡萄品种：佳美 Gamay
葡萄品种：佳美 Gamay
博若莱新酒如此圆滑顺口，主要是用佳美 (Gamay)葡萄的关系，佳美 (Gamay)的种植面积几乎占了全部地区，仅有在北部靠近马贡区有生产少量的霞多丽(Chardonnay)和阿里哥蝶(Aligote)白葡萄酒 。佳美的果实大，汁多皮薄，单宁含量少，酿成的葡萄酒气香较简单但有非常鲜明的果香，酒体清爽恬淡不浓郁，无法耐久 。
分级制度：地区级、村庄级、特级村庄
薄酒来产区内共有12个AOC产区，依据产酒的条件，共分为三个等级，但其中只有两个比较低的等级--地区性的博若莱Beaujolai与博若莱村庄Beaujolai Villages是用来生产新酒的 。
博若莱Beaujolai
此一等级是博若莱地区普通等级的红酒，主要产自南边多石灰质的葡萄园，目前三分之二的新酒都是属于这个等级的，主要的特色是果香味十足，且口感清淡顺口，属于简单的日常餐酒，须趁年轻时饮用 。
【博若莱(Beaujolais)：新鲜、迷人的节庆新酒怎么样？】博若莱村庄Beaujolai Villages
这一等级的博若莱新酒主要产自条件较佳的葡萄园，大部分是位在北部的花岗岩地带，同时也有更严格的生产规定，口感较为强劲浓郁，有较多的涩味，也耐久存 。博若莱村庄酒Beaujolai Villages也可以酿成新酒，但比例低，仅占产区的三分之一，其它仍用来酿造一般红酒 。
薄酒来特级村庄Crus du Beaujolais
博若莱产区北部有10个村庄被列为薄酒来特级村庄Crus du Beaujolais 是秀的村庄，可以直接以村名做为法定产区的名称，是博若莱的明星产区，但只能酿造一般的红酒，不能生产新酒 。
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