鲜味蛤蜊烩豆腐的做法（蒜苗）
本食谱来自【Tina厨房日记】老师分享的鲜味蛤蜊烩豆腐的做法 。所属分类：蔬菜, 葱蒜类，适宜人群：1、消化功能不佳的人宜少吃 。有肝病的人过量食用，每天应在60克左右，有可能引起肝病加重 。2、过量食用会影响视力 。3、不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食； 4、肝细胞受损和癌症患者可以多食 。
唯有美食不可辜负，想知道鲜味蛤蜊烩豆腐如何做最好吃吗？赶紧备好材料和态度一起来动手做做吧 。
营养健康 | 蛤蜊的营养价值及功效1、蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品 。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分，是一种高蛋白、低热能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品 。2、蛤蜊味咸寒，具有利尿消肿、滋阴润燥、软坚散结作用 。医书中有关蛤蜊的记载：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也 。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也 。”现在，除这种传统食用方法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素 。相关动物实验也证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和缓解作用 。3、现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可有效的治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜食用，具有治疗阴虚所致的干咳、口渴、心烦、手足心热等症 。经常食蛤蜊对黄疽、甲状腺肿大、小便不畅、腹胀等症也有一定的食疗功效 。4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，因此食蛤蜊可以有效的补充钙、铁等多种营养元素 。因此蛤蜊非常适合缺钙、贫血的人群食用 。此外，蛤蜊肉中还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而可以降体内的胆固醇 。
做鲜味蛤蜊烩豆腐所需食材：主料：蛤蜊肉200克，嫩豆腐400克，姜片30克，姜末20克，蒜末25克，胡萝卜丁40克，蒜苗40克，青椒丁40克，洋葱丁40克，生抽15毫升，蚝油15毫升，鸡蛋1个，淀粉50克，白胡椒粉4克，鸡精4克，料酒（焯水用）15毫升，白胡椒粉（焯水用）4克，湿淀粉适量，香油5毫升
鲜味蛤蜊烩豆腐的做法步骤：1. 蛤蜊肉清水冲洗
2. 水煮开后放入锅中，加入15毫升料酒焯水
3. 盛出备用
4. 青椒切细丁，洋葱切细丁，胡萝卜切细丁，蒜苗切碎，蒜切末，姜20克切末，30克切片备用
5. 豆腐切块盐水浸泡15分钟，捞出沥干水分
6. 鸡蛋打散
7. 将豆腐表层裹上蛋液
8. 再裹一层薄薄的淀粉
9. 锅中倒入色拉油，稍微多一些，一颗颗放入豆腐块
10. 中小火慢煎
11. 煎至四面金黄
12. 全部煎好后捞出备用
13. 另起锅倒入少许色拉油
14. 放入蒜末姜末
15. 倒入姜片煸香
16. 倒入胡萝卜丁
17. 倒入洋葱丁翻炒均匀
18. 倒入蛤蜊
19. 放入4克白胡椒粉
20. 15毫升生抽
21. 倒入少许清水漠过食材
22. 放入15毫升蚝油
23. 4克鸡精
24. 煮开后捞出姜片
25. 放入煎好的豆腐
26. 大火炖煮至汤汁减少
27. 豆腐取出盛盘，剩余的汤料淋入少许湿淀粉，淋入少许香油
28. 浇在豆腐上面即可
29. 完成品
30. 完成品
31. 完成品
32. 完成品：另一种摆盘
33. 完成品
34. 完成品
35. 完成品
【鲜味蛤蜊烩豆腐的做法（蒜苗）】Tina厨房日记老师在(微信公众号：meishi778)分享鲜味蛤蜊烩豆腐的做法，教你怎么做鲜味蛤蜊烩豆腐好吃 。详细图解所需食材和做法以及小窍门，查看关于鲜味蛤蜊烩豆腐的用料、步骤图、注意事项等信息,以及用什么菜和鲜味蛤蜊烩豆腐搭配 。吃货的你学会了鲜味蛤蜊烩豆腐的家常做法了吧 。
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