荸荠炒猪肝孩子吃好吗？作用与功效、做法、营养价值
荸荠炒猪肝
作用与功效:明目调理贫血调理工艺:炸烹口味:微辣
【荸荠炒猪肝孩子吃好吗？作用与功效、做法、营养价值】主料:猪肝(180克)荸荠(150克)青蒜(120克)辅料:鸡蛋清(25克)调料:淀粉(豌豆)(5克)料酒(5克)酱油(5克)味精(2克)植物油(20克)
制作工艺:1.荸荠削皮切成约0.3厘米厚的片状;猪肝切成片;青蒜切成2厘米的段 。2.猪肝加蛋清与淀粉、精盐、料酒酱油适量拌匀后,入八成热的油锅中炸约3分钟捞起,再把荸荠加入油锅略炸捞起 。3.锅中留少许油,将蒜、葱略煸炒后加入少许高汤,加入盐、精,再加少许湿淀粉勾芡,把猪肝、荸荠放入,迅速颠翻几下出锅,装盘即成 。
营养分析:猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食 。
荸荠:荸荠有一定的抑制细菌作用,对降低血压、防治癌肿也有一定效果 。荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动 。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘 。荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用 。荸荠还含有一种抗病毒物质,可抑制流脑、流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播 。
青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分 。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用 。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感、炎等因环境污染引起的疾病 。
青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用 。
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