葡萄酒夏日存放指南
【葡萄酒夏日存放指南】 初夏来临，很多朋友习惯性地将葡萄酒放入汽车后备箱内，竟不知，葡萄酒漏液、变质都是因为后备箱导致的 。
高温，可是葡萄酒的杀手 。夏天，汽车后备箱的温度高达40-50摄氏度，在这种高温的情况下，就会白白浪费一瓶好酒 。
首先，高温会使葡萄酒变质 。葡萄酒界有一个专门的术语——马德拉化（maderization），其意为“热破坏”， 将葡萄酒置于炙热的阳光下曝晒几分钟，其风味立即就会发生改变 。当葡萄酒暴露在70华氏度以上的高温环境中一段时间，就会遭受不可修复的损害 。超过80华氏度，葡萄酒就会出现煮熟的水果以及坚果的味道 。
其次，高温会使葡萄酒瓶中的气压发生变化，使酒塞向上移动，可能会使空气进入瓶中，加快葡萄酒的氧化过程，若酒瓶安置不当，会使得酒液外渗 。
汽车在行驶的过程中，会给葡萄酒带来颠簸与震动，即使是小的震动也会对葡萄酒产生不利的影响 。
首先， 如果汽车频繁震动会导致酒中的酚类物质加速氧化和蒸发，把原本的好酒变成了劣质酒 。其次，汽车的颠簸与震动会让酒中的沉淀物处于不稳定的状态，从而影响葡萄酒的口感，经过长时间震动后葡萄酒常常“不在状态” 。
况且，若葡萄酒安置不当，一个猛刹车或急转弯，极易导致葡萄酒瓶破碎 。
葡萄酒，是有生命的液体，需要洁净的空气“自由呼吸” ，汽车后备箱的密封环境使得空气不流通，放置于后备箱的葡萄酒会“吸入”浊味，从而影响葡萄酒的品质 。此外，由于后备箱过于密封，里面的空气质量不佳、湿度不够，若湿度不够会导致瓶塞干裂，使额外氧气与葡萄酒产生氧化现象，加速葡萄酒的老化 。相反，若后备箱内湿度太高，会破坏酒标，也会造成多余的氧化现象 。
葡萄酒需要在恒温、恒湿、避光、安静的环境中自然成长 。存酒温度在12℃--16℃为佳 。同时要做到减震、避光、通风，这样才能保持它的品质和口感 。
因此， 初夏时节，好不要将葡萄酒存放在后备箱只图一时的方便 。如果一定要用汽车运输，好尽快将它送到目的地，并在运输途中尽量避免大幅度的颠簸与震动，同时将葡萄酒存放于专业恒温酒柜中 。
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