炝拌菠菜的做法（菠菜）
本食谱来自【西米Fiona】老师分享的炝拌菠菜的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，适宜人群：一般人群均可食用 。菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用 。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者 。
怎么做炝拌菠菜好吃？学做炝拌菠菜需要哪些食材？为您提供炝拌菠菜的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味炝拌菠菜 。
绿叶菜，最爱吃的当数菠菜，不是因为说补铁 。而是确实喜欢它的口感 。平时买的最多的也是菠菜 。家中大小也都爱吃 。菠菜如果直接洗洗就炒着吃，会有一股涩味，成年人还行可以接受，小朋友有可能就不怎么咽得下了 。那是因为菠菜里面含有大量的草酸，它容易结合钙等金属离子，形成难溶的物质，所以直接清炒的话，吃起来口感就不好，也影响矿物质的吸收 。必须用开水焯烫一下 。草酸溶于水 。焯烫之后，能去掉大部份的草酸 。还有一种办法，就是在炒菠菜时可以加少许白酒，炒好的菠菜不仅没有涩口感，而且还有一种清香感 。白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯，而酯具有香味 。但不建议给孩子吃时用这种 。所以，炒之前焯烫是最好的办法 。.菠菜不能与钙片同吃 。菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石
做炝拌菠菜所需食材：主料：菠菜300克，蒜3瓣，干辣椒3个，熟白芝麻1汤匙，盐，鸡精适量
炝拌菠菜的做法步骤：【炝拌菠菜的做法（菠菜）】1. 干辣椒擦去浮土，剪成圈 。蒜瓣剁成末 。
2. 菠菜淡盐水浸泡30分钟洗净切大段 。
3. 烧开一锅水，加入1汤匙食用油，适量盐 。这个一定要加，会让菠菜脆绿
4. 倒入菠菜，焯烫3分钟左右 。捞出滤干水份 。
5. 锅热，倒入适量食用油，加入蒜末，辣椒煸出香味 。
6. 倒入菠菜，盐，鸡精，快速翻动拌均匀，关火 。（这步时间不能太久 。快速拌均匀就可关火）
7. 成品
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