怎样酿造干邑呢？
葡萄酒的蒸馏在每年的十二月份到次年的三月末举行，这之后干邑地域的气候就变暖了 。因此，为了承诺葡萄酒经过其自己的成份储存，基酒一定在这之前蒸馏完毕 。在复式蒸馏的工艺历程中，根本的精髓是壶式蒸馏器，外型较小，由纯铜制成，其外形自16世纪以来从无改变 。缓慢而柔和的蒸馏所以分为两段：段的馏分大部分由花香元素组成，酒精度在27~30%之间，就是一般所说的“浊酒”；第二段的馏分就是“精馏”了，酒度为70%，也就是新干邑 。
出产一升新葡萄白兰地需要九升葡萄酒 。
干邑只能用由法国中部的丛林里生产的橡木制成的木桶陈酿，橡木（一般都是100年以上的）的品质是葡萄白兰地缓慢、天然陈酿的要害 。当干邑在库房里陈酿的时间，酒精度和体积会天然挥发，每年约为2~3%，这就是大家所熟知的“天使的一杯羹” 。这“天使的一杯羹”去除了干邑中的一些易挥发、为刺激的物质，从而确保只有那些对干邑酒香有益的物质被保存下来 。
通过长年的陈酿之后，繁杂、坚苦的缔造起始了：每种葡萄白兰地与其它葡萄白兰地之间的完满“婚配” 。这是首席调酒师的工作，他负责把不一样特征、不一样产地、不一样酒龄的葡萄白兰地调配在一同，从而决议了每种干邑的样式，同时也承诺了干邑味道、品质的持续性和稳固性 。
【怎样酿造干邑呢？】
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