怎么做竹笋焖鸡 竹笋焖鸡做法
1、食材：鸡腿2个 ， 竹笋2个 ， 盐15克 ， 姜15克 ， 葱30克 ， 酱油10克 。
2、鸡腿洗净 ， 切大块 ， 6个鸡翅洗净 ， 2根竹笋剥皮切滚刀块备用 。
3、鸡块和鸡翅入冷水锅 ， 开火焯水 ， 待鸡肉变白后捞出 ， 沥干水分备用 。
【怎么做竹笋焖鸡 竹笋焖鸡做法】4、重新换一锅清水 ， 烧开后放入竹笋 ， 煮3分钟 ， 去除苦涩感 ， 焯好捞出备用 。
5、锅中放适量油 ， 小火将鸡肉和鸡翅煎至金黄色后盛出 。
6、锅中留油 ， 放入一把黄冰糖 ， 炒至融化且呈焦糖色后 ， 放入鸡块和鸡翅翻炒 ， 待所有鸡块鸡翅均匀的裹上糖色后 ， 放入姜片和一小节香葱 ， 再加入1小勺老抽和2大勺生抽翻炒片刻 。
7、把鸡肉转移到煲中 ， 倒入没过食材的水 ， 大火煮开后 ， 放入少许花椒和一片香叶 ， 再倒入笋块 ， 盖上锅盖小火焖煮约30分钟 ， 待收汁到粘稠撒少许小香葱碎即可出锅 。
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