白酒和洋酒的不同及喝法
【白酒和洋酒的不同及喝法】 白酒品种
(1)以原料命名 ， 如五粮液、三粮酒、高梁酒等 。
(2)以产地命名 ， 如茅台酒、董酒、汾酒、洋河大曲、北京特曲 。
(3)以用曲命名 ， 如大曲酒、小曲酒、陈曲酒、六曲酒等 。
(4)以特殊工艺命名 ， 如老窖酒 ， 加饭酒、沉缸酒、封缸酒等 。
白酒和洋酒的不同及喝法2、按酒的香型分 ， 这种方法按酒的主体香气成分的特征分类 ， 在评酒中 ， 往往按这种方法对酒进行归类 。
（1）酱香型白酒 ， 也称为酱香型白酒 ， 以茅台酒为代表 。酱香柔润为其主要特点 。发酵工艺为复杂 。所用的大曲多为超高温酒曲 。
（2）浓香型白酒 ， 以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表 ， 以浓香甘爽为特点 ， 发酵原料是多种原料 ， 以高梁为主 ， 发酵采用混蒸续渣工艺 。发酵采用陈年老窖 ， 也有人工培养的老窖 。在名优酒中 ， 浓香型白酒的产量 。四川 ， 江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型 。
（3）清香型白酒 ， 也称为清香型白酒 ， 以汾酒为代表 ， 其特点是清香纯正 ， 采用清蒸清渣发酵工艺 ， 发酵采用地缸 。
（4）米香型白酒 ， 以桂林三花酒为代表 ， 特点是米香纯正 ， 以大米为原料 ， 小曲为糖化剂 。
（5）其它香型白酒 ， 这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等 ， 香型各有特征 ， 这些酒的酿造工艺采用浓香型 ， 酱香型 ， 或汾香型白酒的一些工艺 ， 有的酒的蒸馏工艺也采用串香法 。
白酒代表分别是茅台 ， 五粮液 ， 汾酒 ， 西凤酒 ， 董酒等等 。
外国烈酒品种：蒸馏酒 ， 蒸馏酒是将经过发酵的原料加以蒸馏提纯 ， 从而获得有较高酒精 含量的液体 。蒸馏酒根据原料的不同 ， 有谷物蒸馏酒、葡萄蒸馏酒和其他蒸馏酒之分 。
配制酒 ， 配制酒也称混配酒 ， 用蒸馏酒或酿造酒作为主酒加上其他材料制成 。
白酒和洋酒的不同及喝法国外烈酒的品种也差不多都那几种 ， 朗姆酒 ， 威士忌 ， 白兰地 ， 金酒 ， 龙舌兰 ， 伏特加等 。
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