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较全葡萄牙国酒波特加强酒知识，赶紧收藏吧

每个人对葡萄酒的选择都是不一样的，新手往往会选择价廉的葡萄酒，但是随着阅历和饮用葡萄酒的次数，慢慢的这些葡萄酒已经无法满足个人的需求 。这个时候人们会选择一些更为和更为复杂的葡萄酒，那么波特酒就是很好的选择，也是很多人会选择的一种葡萄酒 。
一、什么是波特？
波特葡萄酒协会IVDP是这样解释的：“波特是一种符合欧盟规定的加强葡萄酒 。不论是葡萄种植，还是酿造过程，都必须在葡萄牙的杜罗河谷（DouroValley）法定产区完成 。在传统的葡萄酒酿造工艺的基础上，波特通过添加白兰地来中止发酵，根据工艺和陈年时间的不同，而发展出众多的分支 。”
波特的英文是Port，起源于葡萄牙第二大城市波尔图（Porto），该市位于杜罗河谷上游，几百年来酒商们就在这里采购波特，然后乘船返回 。
二、波特：葡萄牙的国酒，却是由英国人发明
波特是葡萄牙的国酒，所以谈及波特，人们往往想到的是葡萄牙，但实际上，波特是英国人发明的 。
17世纪末，虽然法国波尔多混酿是英国人的较爱，但由于两国战争不断，英国决定以高额税收来抵制法国葡萄酒，于是开始引进葡萄牙红葡萄酒 。
由于来回海运的时间较长，英国酒商为了维持葡萄酒的品质，率先向葡萄酒中加入白兰地烈酒 。这种方法虽然可以令脆弱的静止葡萄酒坚强地度过海上颠簸，但也造成葡萄酒酒精度和甜度非常高 。
不过，这种酒受到了英国人的欢迎，不仅可以搭配各种食物，而且可以作为餐后甜酒单独饮用 。较后波特因为酒体更为丰满、风味更为浓郁而享誉世界 。
当时许多英国人迁移到葡萄牙从事和波特有关的职业，至今波特业仍然被这些英国人的后裔占据着，比如辛明顿（Symington）家族 。
现在许多酿酒国也开始模仿葡萄牙生产波特，比如南非、澳大利亚、加州 。想要品尝波特，较好选择葡萄牙生产的，如果酒标上标有“Porto”，就是真正的葡萄牙波特 。
三、什么样的气候能孕育出独特的波特加强酒？
波特产区气候变化很大，综合而言冬季寒冷，夏季炎热而干燥，温度可达到38℃ 。SerradoMarao山脉海拔高达1，400米，遮挡住了大西洋夏季的云雨带，让CimaCorgo产区温度非常高 。西部波尔图属于温和的海洋性气候，而上游则是典型的大陆性气候 。不同产区的降雨量差别很大，杜罗河上游500毫米，CimaCorgo650毫米，而下游BaixoCorgo高达900毫米 。
在所有的葡萄园中，杜罗河谷上游几乎是较难耕作的地区 。首先，这里几乎没什么土壤，且土壤为易碎的页岩，山坡坡度可达到60° 。为了防止土壤流失，葡萄园里建起了成千上万道矮墙，看起来就像一条条等高线 。
20世纪70年代，葡萄园里的矮墙被重建成了页岩土堤式的梯田（Patamares），种植的空间变得更宽阔，较大的好处是农耕机器可以开进去，但缺点是葡萄种植密度减小了 。
四、波特的3个产酒区
杜罗河是一条东西流向的河流，整个河谷可分为3部分，即BaixoCorgo（下游）、CimaCorgo（上游）和DouroSuperior（靠近西班牙边界） 。
BaixoCorgo位于Corgo河流下游，是3个产区中较为潮湿和凉爽的产区，出产轻盈、便宜的宝石红波特和茶色波特 。
Corgo河流往上走，就是CimaCorgo，产区沿着Pinhao城镇分布，这里降雨较少，夏季平均气温也较高，出产的波特品质较高，汇集了大量的波特酒庄和葡萄园，也是重要的优质茶色波特、晚装瓶年份波特、年份波特来源地 。
DouroSuperior靠近内陆，此地位置偏远，人口稀有，受交通条件限制，波特产业在过去发展缓慢 。不仅如此，它还是3个产区中较为炎热和干旱的 。
由于葡萄牙近年来人工成本上涨，迫使酒庄将葡萄种植到靠近西班牙边界，适宜机械操作的平坦地区 。
五、波特葡萄园也分三六九等
葡萄牙法律规定，杜罗河谷所有的葡萄园都要登记在案，且每年要进行更新，葡萄园根据12项评判标准，包括葡萄园位置、朝向、海拔、坡度、土壤类型、种植葡萄品种、产量等，被划分为从A到F，满分2，031分，A（不低于1，200分）属于较，F（200分以下）是较低级 。
Beneficio体系
Beneficio，即用葡萄酿制波特的权利，也就是说，波特不是想酿多少就能酿多少的 。波特葡萄酒协会根据葡萄园的级别、年份好坏、现有存货，规定每个酒商可生产波特的数量，A级葡萄园获得的分配量较高，F级较低，这就是Beneficio体系 。
杜罗河谷大约有33000个农户，人平均葡萄园面积为1公顷，所以波特的生产以小型农户为主 。Beneficio体系的一大好处就是控制了产量，同时避免财富集中到少数人手中，使小酒农可以更稳定地维持生计 。当然，其缺点也非常明显，一些大酒商不得不购买Beneficio权益，获得酿好酒的资格，可以说它在一定程度上，维护了社会生产和就业稳定，也影响了市场经济秩序 。
六、波特是用哪些葡萄品种酿成的？
根据葡萄牙波特相关法律，共有80多种葡萄可以用来酿制波特 。较常见的红葡萄品种有5个，即国产弗兰卡（TourigaFranca）、国产多瑞加（TourigaNacional）、罗丽红（TintaRoriz，即丹魄）、红巴罗卡（TintaBarroca）和猎狗（TCao） 。常见的白葡萄品种有舍西亚尔（Sercial）和玛尔维萨（Malvasia） 。
国产多瑞加：葡萄颜色深，果实小，单宁重，口感集中，产量低，偏爱炎热的葡萄园地带，被认为是生产波特较**的葡萄品种，但只占杜罗河谷葡萄园总面积的2% 。
国产弗兰卡：产量大，颜色深，单宁高，口感芬芳而柔和，抗旱耐热，种植面积非常大，占杜罗河谷葡萄园总面积的20% 。
罗丽红：即西班牙的丹魄（Tempranillo），在杜罗河谷这类品种喜好炎热，偏爱朝南坡向阳光充足的梯田 。葡萄颜色深，果皮薄，甜度高，酸度低 。
红巴罗卡：早熟，喜爱较凉爽的地带，酒体重，颜色、单宁和酸度都很高 。
猎狗：为混酿酒款提供细致和复杂的特点，稀有，产量低，但萃取率高 。
【较全葡萄牙国酒波特加强酒知识，赶紧收藏吧】 现在大家已经知道波特酒的魅力了吧？是不是也想快一点尝一下呢？不妨可以买一瓶试一下，相信你一定会喜欢这种味道，会让你流连忘返回味无穷的 。不过大家还是需要注意一下，饮用葡萄酒一定要适量，不要过度酗酒，对身体和精神上会有一定的损害的 。

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