吃了发芽马铃薯为什么会中毒 _小知识

【吃了发芽马铃薯为什么会中毒】马铃薯正常情况下含龙葵碱较少，在贮藏过程中逐渐增加，但马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量激增，人食人后可引起中毒。
(1)毒性成分及中毒机理：发芽马铃薯中龙葵碱是其毒性成分。马铃薯正常情况下含龙葵碱较少，在贮藏过程中逐渐增加，但马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量激增，人食人后可引起中毒。龙葵碱对胃肠道粘膜有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿，充血。此外，对红细胞有溶血作用。
(2)中毒原因：当马铃薯贮藏不当，至马铃薯发芽或部分变绿时，其中的龙葵碱大量增加，烹调时又未能去除或破坏掉龙葵碱，食后发生中毒。尤其是春末夏初季节多发。
(3)中毒症状：一般在进食后10分钟至数小时出现症状。先有咽喉抓痒感及灼烧感，上腹部灼烧感或疼痛，其后出现胃肠炎症状，剧烈呕吐、腹泻，可导致脱水、电解质紊乱和血压下降。此外，还可出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难。重者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡。
(4)急救与治疗：食后立即催吐、洗胃、导泻，对症治疗。
(5)预防：马铃薯应低温贮藏，避免阳光照射，防止生芽。不吃生芽过多、黑绿色皮的马铃薯。生芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分。这种马铃薯不易炒吃，应煮、炖、红烧吃。烹调时加醋，可加速破坏龙葵碱。

吃了发芽马铃薯为什么会中毒

推荐阅读

恋人之间变得无话可说怎么办

什么收款码能收信用卡

硝苯地平的功效与作用

生滚鸽子粥的做法（香菜）

有哪些关于猫的文章

致自己的励志朋友圈说说短语

华为电脑如何截屏

贵州附近哪里旅游比较好玩

周敦颐故里在哪？周敦颐故里景点介绍

粥怎么熬的要放多少水

皓影发动机和crv发动机一样吗皓影发动机和crv发动机不一样

详解重庆四大名菜的始源

始终和仅此一次怎么改

羊肉和西瓜能一起吃吗吃了怎么办

蒸面条蒸出来硬怎么办

简述脚内传球与停球的动作要领

高中生为什么会闭经？高中生闭经原因有哪些？

夏天脚臭怎么办可试试这三种方法

请大神指导安全出口怎么装

忧郁症前期有什么表现？