为什么葡萄藤越老其所结的葡萄是越加好呢？
酿酒的葡萄品种是比较多的 ， 而其中有很多的酿酒葡萄品种是比较古老的 ， 那么 ， 大家知道什么是老藤吗？为什么葡萄藤越老其所结的葡萄是越加好呢？下面 ， 就让我们一起去详细的了解一番吧 。
老藤 (old vine) ， 即上了年纪的葡萄藤 ， 酒标上面一般标示“Old Vine”/“Vieilles Vignes(法)”/“Alte Reben(德)” 。首先问自己一个问题 ， 你的购买欲是否会因为“老藤”而提升?
可能大部份人的答案都是肯定的 。实不相瞒 ， 我也会 ， 我尤其欣赏某些老藤葡萄酒那种特的浓郁、复杂的香气 。其实不单是消费者 ， 很多酿酒师都相当推崇老藤 。
大家知道老藤有多老吗?
这个问题并没有标准答案 。因为根本没有法例明文规定老藤的定义 。也就是说 ， 在酒标上标示“Old Vine”无须承担任何法律责任 。话虽如此 ， 一般没有一定的岁数 ， 产商都不会贸然标示老藤 。
世界上现存还在结果的老葡萄藤来自斯洛文尼亚 ， 同时也是健力士世界纪录保持者 ， 已经超过四百岁 。不同的葡萄品种都会有自己的年龄界点 ， 有的特别耐老 。一般来说 ， 平均超过四、五十岁就可以称之为老藤 。
大家知道葡萄藤真的越老越好?
葡萄藤通常在种植后的头两年集中精力于本身的成长 ， 到了第三年才会开始结果 。
3～7 岁是葡萄藤适应环境的时间 ， 这个时候葡萄藤很“瘦” ， 可以储存的糖类物质亦都比较少 。但果实和叶的比例平衡 ， 可以接触阳光 ， 所以虽然很年轻 ， 也可以结出好的葡萄 。
7～20 岁 ， 葡萄藤正值壮年 ， 根部系统进一步发展 ， 血气方刚 ， 是产量高的时间 。
20～50 岁 ， 葡萄藤产量开始下降 ， 所以很多酒庄在葡萄藤达 20-30 岁的时候就会重新嫁接种植 。
看来有一点可以肯定 ， 葡萄藤越老 ， 产量越少 。本来糖类物质要分给五串葡萄 ， 现在分两串就可以了 ， 糖份自然更加集中 ， 香气也会更浓郁 。
有人当老藤是宝 ， 也有人认为只是噱头 。其实这只是不同口味的选择 。葡萄酒的世界有很多灰色地带 ， 无分对错 。不过 ， 能够孕育出老藤的葡萄酒 ， 至少应该是一块宝地 。起码这里有合适的风土 ， 有充足的水 ， 充足的养份 ， 没有病虫害 ， 没有霉菌 ， 也没有天灾人祸 。
老藤的确已经成为一种营销手法 ， 很多生产商都会以老藤作为卖点 。这也无可厚非 ， 市面上这么多葡萄酒 ， 要突围而出 ， 总要找出一两个突破点 。
价钱始终由供求关系决定 ， 有的葡萄园可能只有小小的一块地种老藤葡萄 。但喜欢老藤的人并不少 ， 所以有些巴罗莎山谷( Barossa Valley) 的老藤西拉(Shiraz)可以卖三千多元 。
欧洲真正很老的葡萄藤不多 ， 因为 19 世纪末 20 世纪初 ， 欧洲几乎所有葡萄园都被一种专门吃根部的蚜虫 (phylloxera) 摧毁 ， 全部葡萄藤要重新种植 。所以就算是老藤 ， 也不会真的十分老 。
但美国不同 ， 尤其是一款本土品种仙粉黛(Zinfandel) ， 很多是 gold rush 时期就种下 ， 现在随时都能找到很多老藤 ， 所以就算是老藤 ， 价钱却相对实惠很多 。
【为什么葡萄藤越老其所结的葡萄是越加好呢？】 在葡萄世界里面是有着一种叫做老藤的葡萄树 ， 其也是一种葡萄树年龄比较高的才会被人们所叫做是老藤的 ， 不过老藤所解出来了葡萄品质也是十分不错的 ， 详情的话 ， 大家可以多多了解一下以上的内容 。
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