竹荪柴把鱼翅的做法（壮腰健肾食谱）
竹荪柴把鱼翅的做法简单是壮腰健肾食谱的常见菜，不一定要看竹荪柴把鱼翅视频才能学会，但怎么做竹荪柴把鱼翅最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道竹荪柴把鱼翅吧 。
竹荪柴把鱼翅材料:用料主料：水发鱼翅针100g 。配料：韭菜10根，竹荪10件，西兰花100g，火腿丝5g 。调料：姜汁25g，精盐4g，味精2g，鸡粉6g，料酒10g，二汤150g，上汤250g，胡椒粉0.3g，稳定生粉25g 。
做法:【竹荪柴把鱼翅的做法（壮腰健肾食谱）】(1)水发鱼翅针100g加姜汁15g焯水，再用二汤75g、鸡粉2g小火煮1分钟倒出，吸干水，竹荪加姜汁焯水，再用二汤75g、鸡粉2g上笼蒸30分钟 。韭菜用热水略烫，变色后立即用冷水冲凉并吸干水分；
(2)西兰花改成9小朵 。韭菜扎鱼翅，火腿丝如柴把共10扎，竹荪沥干汁水待用；
(3)清炒西兰花，放盘子中间，柴把鱼翅上笼2分钟取出装盘，竹荪用上汤煮过沥汁装盘 。同时起锅加上汤250g，放精盐2g，味精1g，鸡粉1g，撒胡椒粉尝口勾芡，浇在鱼翅、竹荪上即可上桌 。
操作要求
柴把翅蒸透即可，时间不宜过长，否则韭黄变黄 。
三菜合一时，同时出菜，盘子要烫，装盘速度要快 。
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