发酵食品更适合哪些人吃？什么人适合吃发酵食品？
发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品 ， 具有独特的风味 ， 生活中常见的有酸奶、干酪、酿酒、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等 。很多都是我们经常会吃到的食品 ， 那你们知道发酵食品最适合什么人吃吗？下面给大家具体介绍一下 。
【发酵食品更适合哪些人吃？什么人适合吃发酵食品？】
1、发酵食品适宜人群
发酵食品易消化 ， 对于现代人 ， 特别是处于康复期的患者 ， 或胃肠功能较弱的人来说 ， 每天摄取一两种发酵食品 ， 可以促进食欲 ， 增进健康 。
对于病中、病后脾胃虚弱 ， 进食不香的人群 ， 豆腐乳配粥 ， 早晚食用 ， 开胃醒脾 ， 能助胃气 ， 促使身体早日康复 。
另外 ， 早餐最宜吃发酵食品 。人体经过一夜的睡眠后 ， 清晨起床身体还未被“激活” ， 有些人早上总觉得胃口不好 ， 如果吃油炸的食物或重油厚味的食物 ， 则难以消化吸收 ， 进一步影响食欲 。早餐如吃点发酵食品 ， 如面包、馒头、包子 ， 不仅易消化 ， 而且清淡美味 。
2、常吃发酵食品的好处
解毒作用
有利于吸收营养物质 。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物 ， 可以保护肝脏 ， 有一定的解毒作用 。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化 ， 并提高人体免疫力 。发酵后 ， 面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解 ， 从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用 。
利于消化吸收
适宜消化功能弱的人食用 。经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收 ， 这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解 。因此 ， 身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人 ， 更适合吃这类食物 。同样 ， 早餐最好吃面包等发酵面食 ， 因为其中的能量会很快释放出来 ， 让人整个上午都干劲儿十足 。
当然 ， 发面时应掌握好酵母的使用量 。酵母的使用量为面粉重量的1.5%～2%时 ， 发酵效果最佳 。需要提醒的是 ， 发面时要使酵母充分发挥作用 ， 可加入少量的白糖 ， 但不要过量 ， 否则会抑制酵母菌的生长繁殖 ， 一般食糖与酵母的比例为1:1 。
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