滑炒里脊片孩子吃好吗?作用与功效、做法、营养价值
滑炒里脊片
作用与功效:营养不良调理滋阴调理工艺:滑炒口味:咸鲜味
主料:猪里脊肉(200克)辅料:冬笋(20克)油菜(30克)调料:大葱(3克)碱(2克)料酒(15克)盐4克)味精(3克)淀粉(豌豆)(20克)猪油(炼制)(60克)鸡蛋清(20克)
制作工艺:1.将大葱、姜洗净切成细末,淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克,待用;将里脊肉剔去筋,切成4厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片;将冬笋用力切成4厘米长的小薄片;油菜择去老帮,取用嫩帮,去掉菜叶,片成磨刀片,备用 。2.将肉片用清水浸泡一下控净水分;放碗内,加盐适量、水淀粉30克、蛋清拌匀上浆 。3.取小碗将料酒、盐、味精、高汤、水淀粉10克、葱末、姜末对成芡汁 。4.旺火坐净油勺放猪油烧至三四成热,下入里脊片,拨散滑透;笋片、油菜也随一下,倒入漏勺控油 。5.原勺留少许底油,将
主料:、配料倒回勺内,上火翻炒,烹入对好的小碗芡汁和调料,淋明油,出勺装盘 。
营养分析:猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用 。
【滑炒里脊片孩子吃好吗?作用与功效、做法、营养价值】冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素 。能促进肠道蠕动,既有助于消化,又能预防便秘和结肠癌的发生 。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用 。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用 。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食 。
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