为什么在喝葡萄酒之前要先去摇一摇呢？
现在的许多人们都是喜欢喝葡萄酒 ， 但是他们对于葡萄酒的一些知识内容是了解的不深的 ， 那么 ， 为什么在喝葡萄酒之前要先去摇一摇呢？大家知道原因吗？下面 ， 就让我们一起去详细的了解一番吧 。
蔡先生与同学聚会 ， 有人提议喝点葡萄酒 ， 对心脑血管有好处 。可蔡先生却反对 ， 因为有一次 ， 他为了招待客人开了一瓶葡萄酒 ， 不料客人喝完出现了过敏反应 ， 医生说是酒中二氧化硫的原因 ， 这让他从此对葡萄酒敬而远之 。
那么 ， 葡萄酒中真的含有二氧化硫吗？为什么这种物质会和葡萄酒扯上关系呢？其实 ， 二氧化硫是酿造葡萄酒必需的物质 ， 它可以杀死葡萄皮表面的杂菌 ， 又是一种抗氧化剂 ， 在保护酒液的天然水果特性的同时 ， 还能防止酒液老化 。一旦没有二氧化硫 ， 葡萄酒会在短时间内坏掉 。
【为什么在喝葡萄酒之前要先去摇一摇呢？】 由于二氧化硫对身体有一定的毒性作用 ， 世界卫生组织规定每人依体重算 ， 每天吸入二氧化硫的量应控制在0.7毫克/公斤 。对于一个60公斤的成年人 ， 这相当于每天42毫克 。在欧美 ， 只要葡萄酒中的二氧化硫含量超过10毫克/升 ， 就必须标明“含二氧化硫” 。至于葡萄酒中二氧化硫的上限 ， 美国是350毫克/升 ， 是250毫克/升 ， 市面上的葡萄酒中二氧化硫的含量平均约为100毫克/升 。葡萄酒开瓶之后 ， 其中的二氧化硫会挥发一部分 。如果再摇一摇杯 ， 还会有30%—40%的二氧化硫会挥发 。因此 ， 每次喝前再摇一摇 ， 不但摄入的二氧化硫微乎其微 ， 还能使葡萄酒复杂的香气得以散发 ， 对身体有益无害 。
还有些人对二氧化硫比较“敏感” ， 其症状一般为恶心、呕吐、、头晕、呼吸困难等 ， 严重的甚至危及生命 。这部分人一定要注意 ， 一旦喝葡萄酒时察觉到不适 ， 须及时就医 。
在葡萄酒的酿制中加入二氧化硫 ， 其实是再平常不过的事情了 。尽管到目前 ， 在葡萄酒中 ， 二氧化硫还无法替代 ， 但就在去年底 ， 欧盟找到了一种代替二氧化硫的合成物质 ， 但目前还没有大规模推广 ， 却让取代二氧化硫不再是梦 。
事实上 ， 之所以在喝葡萄酒之前要先摇一摇是因为其能够促进二氧化硫挥发 ， 从而增加香气 ， 是葡萄酒的口感变得更加的美味 ， 感兴趣的朋友们可以去尝试一番 ， 看看效果如何 。
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