番茄酥鸡腿孩子吃好吗？作用与功效、做法、营养价值
番茄酥鸡腿
作用与功效:营养不良调理健脾开胃调理工艺焦溜口味:酸甜味
主料:鸡腿(800克)辅料:鸡蛋黄(100克)调料:花椒(5克)八角(5克)桂皮(5克)姜(10克)大葱(5克)淀粉(豌豆)(50克)香油(25克)酱油(25克)白砂糖(50克)味精(2克)盐(2克)番茄酱(30克)植物油(100克)黄酒(10克)
制作工艺:1.将鸡腿从下骨节切下,将肉朝下撸放在盆中,加花椒、大料、桂皮、葱(切段)、姜块、香油、酱油、绍酒腌一小时 。2.上屉蒸烂捞出鸡腿,挂上酥糊放在八成热的油中炸至呈黄色捞出摆在盘中 。3.另用勺加少许油,放入番茄酱和适量白糖、盐、清汤烧一下,淋水淀粉勾成浓汁,淋上明油,浇在鸡腿上即成 。
营养分析:鸡腿:鸡腿肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、壮身体的作用 。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳月经不调贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。祖国医学认为,鸡肉有温中益气补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。一般人都可食用,老人,病人体弱者,贫血患者更宜食用
【番茄酥鸡腿孩子吃好吗？作用与功效、做法、营养价值】鸡蛋黄:蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇钙、磷、铁等物质;同时含有丰富的高生物价蛋白质;而且维A、维D维B含量也较多;其中的卵磷脂被人体消化后可以避免智力衰退,增强记忆力,同时还是老年性痴呆的克星;可促进肝细胞再生,提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力;鸡蛋黄性味甘温,有滋阴、宁心安神的作用,治疗阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐 。
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