腐烂蔬菜中毒如何急救
日常食用的各种蔬菜腐烂后，硝酸盐含量明显增加，在硝酸盐还原菌的作用下变成亚硝酸盐 。吃大量腐烂菜后，亚硝酸盐被吸收入血，使血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，它能阻碍氧的运送，使人缺氧 。
轻者重者
判断食的3小时发生头晕、耳鸣、眼黑、无力、精神萎靡、反应迟钝、恶心、呕吐、心慌、气短、腹痛、腹泻、皮下，指甲变紫发生惊厥、昏迷窒息，呼吸循环衰竭而死
【腐烂蔬菜中毒如何急救】急救卧床休息1～3天可恢复 。中度者可立即催吐，针刺或导引人中(见图57)、合谷(见图46)，内关、足三里(见图40、46)等穴，输液和吸氧同时进行美蓝(亚甲蓝)是抢救亚硝酸雪上加霜中毒的等效药 。1%美蓝溶液5～10ml/次，稀释于25%葡萄糖液20～40ml，在10～15分钟内静脉点滴完 。如2小时后效果不明显，可照样再注射1次 。本口可口服1%溶液15～25ml，每4小时1次
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