紫薯煮粥变色是否正常
众所周知紫薯是一种营养丰富的食物 ， 紫薯不但好看而且吃起来味道也是很不错的 ， 紫薯里面含有丰富的膳食纤维和多种我们人体需要的微量元素 ， 常吃紫薯可以起到很好的保健养生功效 ， 所以紫薯深受大家的欢迎 ， 紫薯有多种吃法 ， 我们可以用紫薯来煮粥 ， 下文我们来告诉大家紫薯煮粥变色是否正常 。
紫薯又叫黑薯(紫红薯) ， 薯肉呈紫色至深紫色 。它除了具有普通红薯的营养成分外 ， 还富含硒元素和花青素 。近年来 ， 紫薯在国际、国内市场上十分走俏 ， 发展前景非常广阔 。紫薯营养丰富 ， 具有特殊保健功能 ， 在日本国家蔬菜癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首 。它含有20%左右的蛋白质 ， 包括18种氨基酸 ， 易被人体消化和吸收 ， 其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素 ， 更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素 ， 花青素对100多种疾病有预防和治疗作用 ， 花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素 。
【紫薯煮粥变色是否正常】花青素是一种天然紫色素添加剂 ， 它安全无毒副作用 ， 虽然比人工合成的色素价格贵 ， 但仍然畅销于国际市场 。紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉 ， 色泽美观 ， 营养丰富 ， 是极好的食品加工原料 ， 可作为各种糕点主料和配料 。目前韩国每年要从我国进口紫色红薯全粉500吨左右 。
紫薯纤维素含量高 ， 这类物质可增加粪便体积 ， 促进肠胃蠕动 ， 清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物 ， 排出粪便中的有毒物质和致癌物质 ， 保持大便畅通 ， 改善消化道环境 ， 防止胃肠道疾病的发生 。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然 ， 并且铁、钙含量特高 。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素 ， 具有良好的保健功能 ， 硒又是"抗癌大王" ， 易被人体吸收 ， 有效地留在血清中 ， 修补心肌 ， 增强机体免疫力 ， 清除体内产生癌症的自由基 ， 抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长 ， 预防胃癌、肝癌等疾病的发生 。
紫薯茎尖嫩叶中富含维生素 ， 蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质 ， 经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用 。
因此 ， 黑薯从茎尖嫩叶到薯块 ， 均具有良好的保健功能 ， 是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品 。
在上面的文章里面我们介绍了什么是紫薯 ， 我们知道紫薯不但好吃而且还含有丰富的营养 ， 常吃紫薯有利于我们的健康 ， 紫薯煮粥颜色会发生变化 ， 不过这是非常正常的 ， 大家不用害怕 。
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