自己蒸春饼为什么都粘在一起了？做春饼怎么样和面？ _小知识

【自己蒸春饼为什么都粘在一起了？做春饼怎么样和面？】这篇文章主要为大家介绍：自己蒸春饼为什么都粘在一起了？做春饼怎么样和面？做春饼要注意什么事项，希望对你有所帮助

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自己蒸春饼为什么都粘在一起了？

蒸春饼的时候，如果和面加入的水过烫或者过多，这样蒸出来的春饼就容易粘在一起。或者是做好的春饼皮没有刷油或者把油刷的不均匀，也会使春饼最后粘在一起。
并且，如果蒸出来的春饼温度比较高的话，春饼产生的水蒸气遇冷会变成液体，也会使得春饼粘在一起，所以蒸春卷的过程中注意这些细节问题，蒸出来的春饼就不会粘在一起。

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做春饼怎么样和面？
材料：面粉500克、冷水240毫升、适量的食用油。
1：首先准备面粉500克，倒上冷水240毫升揉成一个面团，面团会有点发硬，盖上盖子醒面20分钟。
2：时间到取出面团，是稍微揉一下，面团的表面就会很光滑，然后再分成一样大的小剂子，将每个剂子都揉成一个小圆球按扁，我用了500克面粉分成40个剂子。
3：把每个小剂子都擀成饺子皮，就是和饺子皮一样大就可以，在饺子皮上面抹一层食用油，然后往上摞饺子皮，一共摞10张就可以。
4：将摞好的饺子皮，用手稍微按压一下，最后用擀面杖擀成一个大圆饼，擀的时候，最好是从中间往外擀，这样就可以放在中间薄，四周厚的情况了，要记得两面都擀啊，保证圆饼的厚度是一样的。
5：擀好之后，在面饼的上面刷一层食用油，冷水上锅蒸，刷油的一面朝下，水上蒸汽后再蒸20分钟，时间到出锅，趁热把面皮都揭开，凉了就揭不开了。

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做春饼要注意什么事项
1：和面时，要记得使用半烫面法，一半用热水烫面，一半用凉水和面，这样和面做出来的春饼会更加柔软。
2：面团醒发的时候，在面剂子上面抹一层食用油，这样醒发好的面剂子拉伸性比较好。
3：如果的做的面剂子比较多，你就分2次烙，一次最多烙15张饼，如果你烙的比较多话，那么最中间的饼就不熟，两侧的饼皮就会发硬了。