平生不识格鲁吉亚，纵称酒鬼也枉然
各位知道葡萄酒的发源地是什么地方吗？
由于时代久远，关于葡萄酒起源地可能有不同的版本 。但是，格鲁吉亚算是获得世界公认的起源之地 。有考古证据证明，格鲁吉亚早在8000年前，就已经有葡萄酒的生产酿造 。格鲁吉亚文化里常常可见葡萄酒的身影 。这个低调的国度有着超过500个本地葡萄品种，拥有独特的陶罐酿酒技术 。与西欧主流酿酒国，甚至新世界国家，都显得有些与众不同 。
平生不识格鲁吉亚，纵称酒鬼也枉然
格鲁吉亚位于东欧，曾经是苏联的成员之一 。在苏联统治时期，格鲁吉亚的葡萄园主被迫追求高产量，质量的追求成为次要 。为了提高产量，甚至要求葡萄园拔除古老品种，种植高产量的葡萄 。那时候，大部分葡萄都被用于酿造起泡酒，尤其是甜酒，这样才能满足苏联人的口味 。这种情况一直延续到了1995年 。
在脱离苏联之后，格鲁吉亚在酿酒方面回归初心 。在酿造技术方面，使用当地特色的KVEVRI酿酒法 。这种独特的酿造工艺在格鲁吉亚延续几千年 。
在葡萄酒的发酵，会使用KVEVRI陶罐来发酵和熟化葡萄酒，并且埋入土地中，进行陈年 。这个方法有点像我国的白酒，也会选择埋入地下陈年熟化 。土壤的温度比较恒定，有利于葡萄酒的陈年，而陶罐不会带入新的味道，令葡萄酒更加纯粹 。
尽管目前世界上主流都会使用橡木桶进行葡萄酒的陈年熟化，这股性的、长达数百年的橡木桶风潮，似乎打动不了格鲁吉亚的芳心 。在这个古老的国度，依旧采用传统的酿造手法，几无变改 。
【平生不识格鲁吉亚，纵称酒鬼也枉然】随波逐流易，保持初心难，但格鲁吉亚做到了 。
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