雪利酒的酒精度很高?
雪利是加强酒,它的酒精度数会很高吗?要弄明白这个问题,首先得搞懂雪利酒的“加强”是怎么回事 。
雪利酿造过程中非常重要的一个程序就是“开花”或者“不开花” 。所谓的开花,就是指在酿酒过程中,有些酒的表面会浮上一层酵母白膜,叫做酒花,有酒花的称为“开花”,这就是菲诺雪利 。“不开花”的就是没有酒花的,称作欧罗索 。如果酒精度超过 15.5%,酒花就不存在,所以菲诺雪利的酒精度多是 14.8-15.4% 。欧罗索则没那么精细,口感更为粗糙一些,因为欧罗索的陈酿过程中不需要酒花,酒精度会稍高些,一般是 17-18% 。所以说,雪利酒的酒精度数比普通葡萄酒的也高不到哪里去 。
【雪利酒的酒精度很高?】
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