蒸馏酒清香型白酒工艺
蒸馏酒清香型白酒工艺
【蒸馏酒清香型白酒工艺】 国内国外的蒸馏酒在原料上区别很大，毕竟地区的差异文化的差异影响很深 。具体区别就的看酒的品种了 。例如伏特加的原料是麦类和马铃薯，威士忌的原料是大麦，燕麦，乔麦和玉米 。金酒的原料是麦、玉米和杜松子 。五粮液，以高粱、糯米、小麦和玉米为原料 。的酒一般需要曲来发酵然后蒸馏 。国外的酒在生产方法上也有区别 。例如威士忌制造时先将麦粒浸水，然后放在工场的地上让它们发芽，在此期间要不断地用人手或机械翻拨，让发芽的麦粒吸取新鲜空气，这样使麦芽的温度与成长速度保持一致，酿出的酒味也更丰富 。麦芽长成后，便是烘烤过程，苏格兰用泥炭，而爱尔兰用无烟炭烘烤麦芽，使其添上各自独特的焦香味 。然后再把麦芽磨碎捣烂，加入酵母发酵：发酵后的原料需经过两次蒸馏 。
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