少女为吃螺蛳粉离家出走，螺蛳粉为什么这么受欢迎？
中国幅员辽阔 ， 许多地方都有自己的饮食文化和特色美食 ， 而吃货们则为了这些美食做出了很多令人哭笑不得的事情 。近日就有一个13岁的女孩 ， 听说柳州的螺蛳粉特别好吃 ， 专门离家出走 ， 独自坐车从钦州来到了柳州 ， 就为一碗螺蛳粉 ， 我只想说吃货的世界不是我能懂的 ， 那么螺蛳粉为什么这么受欢迎呢？
1、为螺蛳粉离家出走
7月12日下午 ， 一个13岁女孩只是因为听说柳州的螺蛳粉有名 ， 想品尝一下 ， 便大老远的从钦州坐车来到柳州 。傍晚时分 ， 女孩的肚子饿了 ， 就到甘先生的粉店点了一碗螺蛳粉 。吃完粉 ， 女孩发现身上只剩下几元钱了 ， 不够买回钦州的车票 ， 于是向甘先生求助 。
甘先生通过民警联系了女孩的父亲 。女孩的父亲便让在柳州工作的一个朋友 ， 暂时给她在柳州安顿一晚 。当晚11时许 ， 民警驾驶警车 ， 送女孩前往其父亲朋友处 。
“柳州夜景真美 ， 柳州螺蛳粉真好吃 。”在警车上 ， 天真的女孩还在一路感叹 。孩子 ， 别那么任性好吗？这样很危险的！
2、螺蛳粉是什么做的
螺蛳粉是广西柳州的小吃米粉 ， 之所以称之为“螺蛳粉” ， 是因为它的汤是用螺蛳熬成的 。这一小吃由柳州特有的软韧爽口的米粉 ， 加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料 ， 以及浓郁适度的酸辣味螺蛳汤水调和而成 ， 具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味 。2008年 ， “螺蛳粉手工制作工艺”这一经过30多年发展的民间技艺 ， 入选广西壮族自治区非物质文化遗产名录 。原料：石螺10斤 ， 猪筒骨5斤 ， 鸡骨架3斤 ， 鸡油2斤 ， 八角6克 ， 沙姜8克 ， 丁香2克 ， 花椒15克 ， 桂皮10克 ， 草果10克 ， 砂仁12克 ， 干辣椒 1斤 ， 油辣椒红0 。5克 ， 桂林豆腐乳15块 ， 紫苏0 。5斤 ， 酸笋1斤 ， 清水50斤 ， 姜0 。5克 。制作；
（1）先将石螺用清水洗净 ， 侵泡2日后 ， 剪去尾尖 ， 飞水冲洗后待用 。
（2）猪骨 ， 鸡骨飞水后入锅上火炖开后 ， 鸡油清洗放下汤 锅熬1.5小时出味 。
（3）石螺滤干水后 ， 入锅炒干水份后起锅 。
（4）锅洗净上火 ， 放入花生油烧至六成热后 ， 下姜炝锅 ， 放入香料 ， 干椒 ， 酸笋 ， 烹酒 ， 炒至干香后 ， 倒入骨汤中熬至出味 ， 调腐乳 ， 盐 ， 鸡精 ， 味精 ， 柳州鲜味粉 ， 冰糖适量 ， 熬至40分钟下红油起锅 。柳州机制干粉 泡制；干粗米粉20斤 ， 先将米粉用清水泡30分钟 ， 捞出 ， 再用70度温水泡制微软后 ， 再用清水泡制 。
螺丝粉佐料：青菜 ， 酸豆角 ， 箩卜干 ， 酸 菜（或头菜） ， 黄花菜 ， 木耳 ， 酸笋 ， 付竹 ， 炸花生米 。
3、螺蛳粉的常见做法
首先要准备米粉 ， 不是北方市场上的那种河粉 ， 得用干切粉 ， 柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种 ， 一为切粉 ， 一为现榨的圆条“线粉” ， 而特点在于其配菜螺蛳肉 。和吃的米粉(米线)不同 ， 干切粉断面直径在3毫米左右 ， 用水泡一个小时以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮） 。
【少女为吃螺蛳粉离家出走，螺蛳粉为什么这么受欢迎？】
螺蛳粉用的是陈年米 ， “越陈越好” ， 放久的米失去了油性 ， 没有了胶质 ， 加工成米粉后 ， 吃起来弹性却很好 。煮的时候与桂林米粉相反 ， 桂林米粉煮之前要用热水先泡 ， 而螺蛳粉用的却是冷水泡 ， 否则 ， 粉煮熟后会断 ， 没有弹性 ， 所以掌握这一点很重要 。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨：“怎么没有螺蛳肉？”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的 。
螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉 ， 是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故 。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道 ， 恰恰是螺蛳粉最大的特色 。老板说 ， 在柳州 ， 一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的 。
其次准备汤料 ， 也就是螺蛳汤 ， 真正的螺蛳粉是没有螺蛳的 ， 米粉的味道基础来源于螺蛳汤 。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可 ， 味道都差不多 。先把买来的螺蛳 ， 要活的 ， 用清水泡2天 ， 炮螺蛳的水中投入一块铁 ， 用来促进螺蛳吐泥 ， 同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫 ， 这样螺蛳肉才清甜 。田螺吸干净 ， 取出 ， 用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部 ， 一般在那容易聚集淤泥 ， 同时也方便螺蛳熟的时候吸食 。
沥干螺蛳水 ， 开锅烧热油 ， 拍蒜 ， 姜 ， 大蒜 ， 红辣椒干 ， 紫苏 ， 爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺蛳翻炒 ， 加盐 ， 鸡精 ， 蚝油 ， 料酒 ， 至4分熟 ， 加水小火炖2小时以上 。汤的关键在于加水的时候加的配料 ， 各家都有秘方 ， 好的汤料配方是要花钱买的 ， 汤做好以后就放在炉子上慢慢炖 。
汤的特点是 ， 油要足 ， 辣椒要够辣 ， 要在汤上面看见红红的辣椒油 。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料 ， 这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的 ， 至于13种香料放多少又有着严格的比例 。有了这么多精细的汤料 ， 它能不鲜吗？
一碗好的螺蛳粉 ， 好的配料也是不可缺少的 。酸笋不能太酸 ， 萝卜干不能太甜 ， 腐竹和花生要炸得恰到好处 。下面说说配菜 ， 1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜 ， 北方叫雪菜 。准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了 。
先在锅里烧开水 ， 下蔬菜 ， 要绿颜色的 ， 空心菜 ， 生菜 ， 油菜花（长江以北没有种植）都可以 ， 菜8分熟后捞出 ， 淋少许油 。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上 ， 然后加上配菜 ， 最后淋入螺蛳汤即可 。
爽口肉螺蛳粉 ， 是把五花肉酥炸至金黄色 ， 整齐地平铺在螺蛳粉上 ， 配以极嫩的时蔬 ， 淋上香麻油和辣椒油 ， 赶快拿起筷子 ， 开动吧！尝一口 ， 爽口肉甘香松脆 ， 螺蛳粉米气浓重 ， 软滑爽口 ， 酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融 。记住,螺蛳粉的精华在于汤中 ， 你一定要细品其中的滋味 。
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