这四种葡萄酒 助你迅速提升品酒能力
没有人天生就懂得品酒——想要掌握各种不同风格的葡萄酒特点 ， 需要长时间的实践与学习 ， 积累足够的经验才能真正提高对葡萄酒的品鉴水平 。
不过 ， 假如你觉得面对千千万万种葡萄酒有种无从入手的彷徨感 ， 不妨从品饮以下4种葡萄酒开始 ， 它们可以帮助你轻松理解葡萄酒的酸度、单宁、酒体、酒精等重要概念 ， 可谓成为品鉴高手的捷径哦 。
黑比诺 Pinot Noir
学习品鉴葡萄酒 ， 第1步需要理解酸度（acidity）对葡萄酒口感结构的影响 。黑比诺（Pinot Noir）可以说是把握葡萄酒的酸度的理想品种 。
黑比诺葡萄酒在所有的红葡萄酒中属于酒体非常轻盈的类型 ， 颜色也比较清淡；将酒杯凑近鼻子 ， 可以闻到樱桃、树莓等水果香气 。由于黑比诺的单宁含量比较低 ， 加上轻盈的酒体 ， 使得其酸度比较突出 ， 品饮时可以很轻松辨识到酸度所扮演的重要角色 。
旧世界的黑比诺葡萄酒一般结构更加“清瘦” ， 酸度也会更加突出；相比之下 ， 新世界的黑比诺更倾向于成熟的风味 ， 有着更浓厚的果酱味道 ， 在一定程度上会盖过酸度的影响 。因此 ， 选择旧世界的黑比诺作为品鉴入门的素材 。
西拉 Syrah
初步了解了酸度之后 ， 是时候学习一下“酒体”的作用了 。所谓“酒体” ， 其实指的是人们对葡萄酒在口中的“重量”或者“厚度”的感觉的描述 。葡萄酒入口之后 ， 人们需要用舌头的中间偏后的部位去感受它的“重量” 。
如同浓墨一样的西拉（Syrah）葡萄酒 ， 带有李子、蓝莓等黑色水果的浓香 ， 以及一点点巧克力和烟草的味道 ， 厚重的酒体带来饱满强劲的口感 ， 入口的同时也不失柔滑 ， 是体验厚重酒体的选择 。
赤霞珠 Cabernet Sauvignon
接下来 ， 我们来测试一下自己对“单宁”的接受程度 。所谓单宁（Tannin）是一种源于葡萄皮和葡萄籽的酸性物质 ， 其主要作用在于建立葡萄酒的“骨架” ， 使酒体结构稳定、坚实丰满 ， 同时增加口感的复杂性 。
单宁对口感的显著的影响 ， 就是带来“干涩”的感觉 ， 让口腔显得有褶皱之感 ， 这也是许多初饮葡萄酒的小伙伴们非常不喜欢的一点 。
不过 ， 单宁带来的好处是极强的陈年能力——像赤霞珠（Cabernet Sauvigonon）这样高单宁的葡萄酒 ， 在经过长时间的陈酿之后 ， 可以发展出非常复杂的风味 ， 带给爱好者无穷的享受 。
仙粉黛 Zinfandel
我们还需要了解“酒精”对葡萄酒的影响 。葡萄酒之所以称为“酒” ， 自然是包含有酒精成分的饮品 ， 不过某些葡萄品种酿成的酒 ， 其酒精含量明显高于其它品种 ， 例如仙粉黛（Zinfandel） 。
一般而言 ， 即使是酒体较轻盈的仙粉黛 ， 其酒精含量都高达13.5%ABV ， 而部分强劲的仙粉黛的酒精含量则高达16～17%ABV 。
【这四种葡萄酒 助你迅速提升品酒能力】 仙粉黛的高酒精含量来源于葡萄果实的成熟度 ， 大部分仙粉黛葡萄在采摘时都已经非常成熟 ， 带来极其浓郁的果香 。假如你喜欢这种风格大胆的红葡萄酒 ， 购买时好选择来自新世界炎热地区的老藤仙粉黛 ， 其风味会比年轻葡萄藤的出品更加的浓郁 。（来源：佳酿网）
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