腐乳花生炖猪脚的做法（川菜）
腐乳花生炖猪脚的做法简单是川菜菜谱的常见菜 ， 不一定要看腐乳花生炖猪脚视频才能学会 ， 但怎么做腐乳花生炖猪脚最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道腐乳花生炖猪脚吧 。
材料:猪前蹄2只 ， 玫瑰腐乳5块 ， 大粒花生米4把 ， 葱1根 ， 姜1块 ， 黄酒小半碗 ， 冰糖1小把 ， 老抽5汤匙 ， 醋1汤匙 ， 八角2粒 ， 香叶2片 ， 花椒1小撮 ， 干辣椒3粒 ， 盐 ， 香油适量
腐乳花生炖猪脚做法:【腐乳花生炖猪脚的做法（川菜）】1.每只猪脚让商家事先切成四块 ， 洗净后 ， 用冷水煮去血沫 ， 并用热水再冲净 ， 把残留的毛处理干净 ， 控干水份备用 。
2.锅内多放些油 ， 将猪脚放入 ， 小火将皮煎至发白 ， 倒入葱段、姜块、冰糖炒香并出糖色 。
3.倒入黄酒 ， 马上关上锅盖 ， 让黄酒在锅内蒸发两分钟 ， 以便去除杂味 。
4.倒入除盐、香油以外的所有原料 ， 翻炒均匀上色 ， 并加入热水至淹没锅内所有原料（水可比原料再高出一些 ， 大火烧开 ， 改小火炖1个半小时后 ， 加盐、再炖15分钟左右看汤汁变粘收干 ， 倒入香油提味关火 。
小诀窍:1、炖的时候水宁可多一点点 ， 也不要中途添加 。最后如果看汤汁剩得有点多 ， 把火开大 ， 不加锅盖即可收干 。
2、喜欢吃口感略硬的花生 ， 可在最后半小时放 。
3、用辣腐乳来做另有一番风味 。
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