酸笋炒猪肚的做法（川菜）
酸笋炒猪肚的做法简单是川菜菜谱的常见菜，不一定要看酸笋炒猪肚视频才能学会，但怎么做酸笋炒猪肚最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道酸笋炒猪肚吧 。
简介:【酸笋炒猪肚的做法（川菜）】但凡有朋友来南宁，一定会指名要吃最具南宁特色的小吃——老友粉，只好带他到中山路 。给他上了一碗老友粉，他一看，皱了一下眉，勉强提筷吃了一口，再皱一下眉，喝了一口汤，一口吐掉，嘴里嚷着:这碗乱七八糟，又酸又辣又臭的东西就是大名鼎鼎的南宁老友粉？！哈哈，正所谓香臭本无定性，适口者珍 。你觉得臭，就已经感觉到老友的精髓，正是老友粉中的镇粉之宝——酸笋 。酸笋是一种广西普通人家一年四季都爱吃的腌制品，每年夏笋丰收，吃不完的就会被用来切片过水放入水中浸泡，不需要加任何配料，经过一段时间后，自然变成了酸笋 。酸笋入菜，能去腥，消食，开胃 。鱼肉类的烹饪，适当加入一些酸笋，不仅能帮肉类提味，又能吸收肉香，两者相得益彰，比如广西著名小吃炒螺狮，一定要放一些酸笋，才能达到去除螺狮的泥味的效果，又使酸笋吸收了螺狮及其他配料的味道后，成为一盘炒螺狮中最入味的部分，往往是一盘生炒螺狮上桌，挑嘴的女孩们总是翻遍盘底，抢着吃已经入味七分的酸笋，然后再慢悠悠地唆螺 。
材料:酸笋100克，煮好猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6个
酸笋炒猪肚做法:1.小心将酸笋取出，洗净，切片 。
2.锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味 。
3.再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟 。
4.大火翻匀即可快速出锅 。
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