酥香鲜嫩的炸偏口鱼的做法（老年菜谱）
怎么做酥香鲜嫩的炸偏口鱼好吃?学做酥香鲜嫩的炸偏口鱼需要哪些食材?为您提供酥香鲜嫩的炸偏口鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酥香鲜嫩的炸偏口鱼!
【酥香鲜嫩的炸偏口鱼的做法（老年菜谱）】偏口鱼，即比目鱼，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称，包括鰜科、鲆科、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类 。偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底 。偏口鱼种类甚多，这次我用这种偏口鱼我们当地海边人称之为——长脖鱼（或叫小嘴鱼），长脖鱼在威海地区颇具盛名，也是威海地区知名的特产，这种鱼体侧长扁，长度在20厘米，重量在200克左右者居多，眼大而突出，两眼均在头部右侧，上眼位高，是生存区域相对固定的鱼种 。长脖鱼在我国，黄海和渤海最多，东海零星可见，荣成近海，是长脖鱼常年定居的地方 。长脖鱼，味道鲜美，风味纯正自然，不仅肉细嫩，味鲜美，而且小刺少，特别适合老人、儿童食用 。长脖鱼我们当地人一般的做法是大一点的用清蒸或酱焖的烹饪做法，小一点的直接晒成鱼干或油炸食用，炸好吃起来的口感非常酥嫩，味道也非常鲜美 。
酥香鲜嫩的炸偏口鱼的主料：偏口鱼(4条)酥香鲜嫩的炸偏口鱼的调料：玉米淀粉(适量)鸡蛋(适量)盐(适量)胡椒粉(适量)白醋(适量)生抽(适量)料酒(适量)做酥香鲜嫩的炸偏口鱼所需厨具：炒锅、电磁炉酥香鲜嫩的炸偏口鱼的做法图解步骤
1、主料：偏口鱼4条
2、副料：玉米淀粉、鸡蛋
3、将鱼洗干净后放入一容器中；容器中加入适量的盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽进行腌制去腥；
4、鱼腌制好后，将鸡蛋打散，将鱼放入鸡蛋液里浸满全身
5、然后将浸满鸡蛋液的鱼再裹一层玉米淀粉，将多余的玉米淀粉用手拍打掉
6、油温加热成7成热时，将鱼进行炸制，直到炸至成熟即可
小窍门：1、偏口鱼腌制的时间为1-2个小时，中间最好翻动2次；
2、裹鸡蛋液和淀粉时一定要全身都要裹全，这样炸制成熟的鱼肉非常嫩；
3、炸制时间要因鱼大小而定，一般先用高油温将鱼炸制定型后，再转小火炸制里外都成熟 。
推荐阅读
- 海鲜、肉、蘑菇不宜用味精调味（调味品）
- 新鲜桑葚泡酒比例
- 清鲜粥水 初夏最爱（五谷食疗）
- 炒甜的玉米粒怎么做 香甜玉米粒怎么做
- 家庭幸福10标准 婚姻保鲜交流是关键
- 鲜橄榄怎么保存久,不坏
- 教你如何选新鲜鸡蛋（鱼蛋肉食疗）
- 鲜五味子怎样制酒
- 新鲜竹笋怎么处理 鲜竹笋简介
- 秋季到 吃海鲜千万莫与水果配（秋季饮食）