炸鱼排的做法（热菜菜谱）
怎么做炸鱼排好吃?学做炸鱼排需要哪些食材?为您提供炸鱼排的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味炸鱼排!
这道炸鱼排采用先腌制再蘸淀粉和吉士粉（混合），经油炸成熟，其色泽金黄，咸鲜香酥，西菜中吃 。
原料：草鱼1条
调料：料酒10克、酱油5克、吉士粉40克、淀粉40克、胡椒粉2克、味精1克、盐适量、葱段姜片各10克、鸡蛋1个
步骤：
1）草鱼刮鳞、去鳃、去肚，洗净 。
2）从尾部向头部片成大片 。
3）片另外一面 。
4）切成瓦块形的段 。
5）放料酒、酱油 。
6）放盐 。
7）放胡椒粉、味精 。
8）放葱段姜片，腌制15分钟，入味后将蛋清倒入鱼中，搅拌均匀 。
9）淀粉、吉士粉各一半 。
10）搅拌均匀成混合粉，鱼块依次拍匀混合粉 。
11）坐锅入油，烧至5成热，放入鱼块炸制 。
12）炸制过程中勤翻身，使其受热均匀 。鱼块呈金黄色酥脆时捞出沥油 。
食用时根据各家口味蘸蕃茄酱或蘸椒盐 。
【炸鱼排的做法（热菜菜谱）】小提示：片鱼时在鱼身上放一条干净白毛巾，用左手按住防止鱼打滑；炸鱼时掌握好油温 。
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