荷叶饼的做法-荷叶饼的种类有哪些？
大隗镇的荷叶饼 ， 是一种风味独特的高级点心 ， 因形似荷叶而得名 。大隗荷叶饼的制作是在挖掘传统技艺的基础上不断创新 ， 最早始于清末 ， 是新密市四大名吃之一 。
荷叶饼的做法-荷叶饼的种类有哪些？
荷叶饼的做法
1、绿叶菜切碎加少许水放搅拌机打成汁后用纱布过滤加入少许油备用 。
2、用少许温水把酵母化开 ， 和菜汁一起倒进面粉里 ， 把所有材料搅匀后揉成光滑的面团 ， 收圆放盆里 ， 合盖静置1小时 ， 发酵完成 。
3、发好的面团压扁排气再次揉成光滑的面团 ， 分成若干小分 。
4、每分搓圆按扁 ， 擀成椭圆形 ， 用刀背轻轻在中间压出中线 。
5、对折后 ， 在对折处用手捏出一个尖角 。然后用刀背压出荷叶的纹路 。
6、全部做好后醒10分钟左右 。
【荷叶饼的做法-荷叶饼的种类有哪些？】 7、做好的面坯醒10分钟后 ， 放入蒸格 ， 冷水入锅 ， 中火蒸13分钟 。
8、熄火后焖3分钟再开盖 。
9、随自己口味 ， 夹进喜欢的菜 。
荷叶饼的种类有哪些
陕西荷叶饼：
又叫白薄饼、面薄饼、卷饼、烙饼、烙馍 ， 有大小之分 ， 大者直径可超过25cm ， 小者只有巴掌大 ， 是陕西城乡各地民间喜食的传统风味小吃 。各宾馆饭店均有供应 ， 自助餐上也能见到 。一般将中间抹上素油的饼坯 ， 两个叠放在一起上平鏊烙 ， 一次就能烙两张 ， 这样制作速度较快 ， 烙出的荷叶饼更为柔软 ， 同时也减少了火色 。从荷叶饼的卷菜看 ， 也是丰富多彩 ， 既可卷素 ， 也可卷荤 。素菜有氽、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、豌豆苗、土豆丝、油炒酸菜、泡菜、粉丝、韭黄、炸黄豆、摊蛋皮丝；荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝 ， 肺条等 。再加上一盘细嫩的鞭杆葱和一盘甜面酱 ， 如果再卷入片皮烤鸭 ， 则更有滋味 。
风味特点：色泽略黄 ， 柔软淡香 ， 夹卷其他荤素食物用 ， 为宴席常用面点 ， 更是家常风味小吃 。
河南大隗荷叶饼：
大隗镇的荷叶饼 ， 是一种风味独特的高级点心 ， 因形似荷叶而得名 。大隗荷叶饼的制作是在挖掘传统技艺的基础上不断创新 ， 最早始于清末 ， 是新密市四大名吃之一 。这里的荷叶饼从熬制原料到包馅成饼、进炉烘烤 ， 道工序都严格掌握标准 ， 使大隗荷叶饼形成了自己独特的风格 。产品质量达到软硬适中 ， 馅稀不流 ， 吃着拉丝可口 ， 皮薄层多 ， 甜而不腻；存放月余 ， 色香味如初 。是敬奉老人 ， 馈赠亲友的佳品 。曾多次被盛市评为名优产品 。2007年被全国商业协会评为“中华老字号” 。
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