蝴蝶鳕鱼的做法（香菜）
鳕鱼，山东地方称呼“大头腥” 。属冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一，山东海域也是主要的渔场之一 。鳕鱼每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪0.4克 。世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类之一，除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料 。其肉质白细鲜嫩，清口不腻，没有小刺，特别适合老人孩子食用 。今天改变一下造型做个蝴蝶鳕鱼 。
蝴蝶鳕鱼的主料：鳕鱼(1条)蝴蝶鳕鱼的调料：葱姜(适量)秋葵(1个)料酒(适量)青红椒(适量)胡萝卜(适量)香菜(适量)做蝴蝶鳕鱼所需厨具：蒸锅、炒锅
蝴蝶鳕鱼的做法图解步骤
1.材料：鳕鱼1条，葱、姜适量 。
2.配料、调料：料酒、蒸鱼豉油、青红椒、胡萝卜、香菜适量、秋葵一个、食用油 。
3.鳕鱼清理洗净，用剪刀顺肚腹中间剪开后再垂直于脊背剪几刀，不要剪短，脊背要相连，这样呈胡蝶状 。
4.鱼摆盘中，葱、姜切丝撒在鱼身上，、鱼太大了有40厘米长，锅不够大，只好切断，亲家的锅大、鱼小的话可以不用切断的，效果会更好 。
5.放入锅中大火开锅蒸10分钟，虚蒸5分钟即可 。
6.蒸鱼的功夫来整理调料、配料，秋葵、青红椒切薄片，胡萝卜、香菜切沫，大蒜剥皮洗净
7.大蒜砸成蒜泥 。
8.蒸好的鱼头、鱼尾 。
9.蒸好的鱼身子 。
10.小心拼摆入盘中呈蝴蝶型状呢，鱼大只好这样了，剥去葱、姜丝 。
11.炒锅预热加入食用油低温加入蒜泥炒香 。
12.加入其它配料翻炒均匀 。
13.加入蒸鱼豉油 。
14.翻炒均匀做好料汁 。
15.料汁浇到鱼身上 。
16.鱼段周边摆上、青红椒片、秋葵片装饰 。
17.成品上桌，肉质鲜嫩，造型美观、宛若蝴蝶 。
【蝴蝶鳕鱼的做法（香菜）】
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