吃蔬菜的五个雷区你踩了没？
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吃蔬菜的五个雷区你踩了没？
【吃蔬菜的五个雷区你踩了没？】 吃蔬菜的五个雷区你踩了没？
1、菜在水里多泡会儿更干净
蔬菜经过长时间浸泡 ， 不仅让营养流失 ， 还会使浸出的农药残留再次渗进蔬菜 。因此 ， 最好的洗菜方法是用流水反复冲洗蔬菜3次左右 ， 浸泡时间不超过20分钟 。
2、蔬菜先切后洗更方便
有些人总是把菜先切好再去洗 ， 认为这样可以洗得更干净 。殊不知这种小习惯造成蔬菜的营养元素大量流失 。因为切开的蔬菜与水的接触面增加 ， 使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质在与水的接触中迅速流失 。建议先洗后切 ， 仔细洗菜并尽量将水控干后再切 。
3、多放点油 ， 炒菜才香
在我国的烹饪习惯中 ， 习惯通过多放油、勤翻炒等错误方式来改变蔬菜的口感 ， 而这种做法会让蔬菜的营养价值大打折扣 。一般来说 ， 蔬菜吸油性很强 ， 如果放太多油炒菜 ， 菜的表面被油脂包围 ， 不仅影响人们品尝食物味道 ， 也不利于营养的消化吸收 ， 久而久之 ， 用油超量会带来诸多健康危害 。正确的做法是 ， 每道素菜放油量不超一勺 。用油和菜本身含有的水分 ， 炒熟的菜才是好吃又健康的 。
4、买两次菜能吃一周
如今几乎家家户户都有冰箱 ， 一周买两次青菜 ， 放在冰箱里保存 ， 随吃随拿 ， 的确方便 ， 但不利于营养的摄入 。冰箱的冷藏环境虽然能减缓蔬菜中营养的流失 ， 却不能阻止 。冷藏过的蔬菜营养价值始终不如新鲜的好 。因此 ， 蔬菜最好随买随吃 。
5、喝蔬菜汁比吃菜更利于吸收
不少人认为蔬菜汁更容易吸收 ， 因此喜欢榨汁饮用 。当然这能让我们摄入更多的蔬菜种类 ， 但它也会导致其中部分维生素C因氧化而流失 ， 还会浪费蔬菜中的膳食纤维 。
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