自创的美味东坡肘子的做法（年夜饭）
一直想做东坡肘子，总想把这道大菜放在春节的家宴上 。过年讲究的是餐桌文化，好吃好喝的种类繁多煎炒烹炸样样都有，但这道菜很能代表目前的流行语：高大上呢 。网上搜索东坡肘子做法有几种，视频里讲的东坡肘子是清水炖煮是白白的那种，虽然出自大饭店日销3000只也没有勾起我的食欲，那不是我想要的感觉 。脑海里的东坡肘子应该是暗红色的那种样子，经过再三的斟酌还是按照自己的思路来做这道菜了 。我制作的东坡肘子源于我喜爱的东坡肉，所有材料也都是按照东坡肉的材料添加，只是因为没有考虑到肘子与锅具的配套，原来的砂锅放不下了，临时改用其他锅具以至于铺在底部的材料开锅后都浮上来了，好在没有糊锅 。以后买个大点的砂锅，再配上竹篦子，就用具来讲那绝对更专业了哦 。
自创的美味东坡肘子的主料：猪肘子(1只)自创的美味东坡肘子的调料：老黄酒(500克)鲜姜(60克)小香葱(120克)老抽(80克)鲜味酱油(130克)花椒(一小撮)大料(2个)桂皮(2块)冰糖(60克)淀粉(10克)做自创的美味东坡肘子所需厨具：蒸锅自创的美味东坡肘子的做法图解步骤
1.先将肘子洗净
2.鲜姜60克小香葱120克
3.花椒一小撮大料2个桂皮2小块
4.老抽80鲜味酱油130克冰糖60克黄酒500克
5.入冷水锅里煮水开10分钟捞出
6.锅底用几段竹筷搭成井子垫底
7.依次摆上香葱和姜片
8.把肘子放入皮朝下摆好
【自创的美味东坡肘子的做法（年夜饭）】
9.依次加入老抽和鲜味酱油
10.老黄酒
11.水
12.冰糖
13.调料 。大火烧开改小火慢炖2小时（是小小的火）
14.时间到，取出肘子放入一带盖得容器内（不加汤）大火蒸1小时取出
15.将炖肉时候的汤汁烧开加水淀粉勾芡浇在肘子上即可
16.成品放上些生菜椰子打底，装盘即成 。
小窍门：小英子心语：因为肘子比较大不像肉块那样可以铺满，所用锅具一定要合适，因为容器大了所用原料不能覆盖物体，所以要加水，加了水咸度就不够了所以还要加点盐才行 。所有这些都要看你选择的容器大小来定不能给出具体的量 。除了本文里用的黄酒以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料 。
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