牛奶和牛乳哪个更好
在日常生活中，我们吃的大部分是牛奶，对牛奶的理解仍然很少，餐桌上很少见到真正的牛奶 。牛奶和牛乳都是具有很高营养价值的乳制品 。但是，由于获取时间，获取方式，进食方式等的差异，两者的营养价值也大不相同 。今天编辑将与您一起了解牛奶和牛乳 。
一、牛奶和牛乳哪个更好
牛奶和牛乳都是来自于牛的乳汁，是我们补充膳食纤维和营养的极好的食品 。牛奶和牛乳哪个更好呢?要想了解牛奶和牛乳哪个更好，就必须了解牛奶和牛乳的不同之处 。简而言之，牛奶是把奶牛产生的生奶经过巴氏和超高温杀菌消毒处理，可直接使用的牛奶制品，也就是我们通常说的鲜奶;而牛乳，是奶牛直接产生的生奶，不经过加工的牛奶 。所以，从这个意义上讲牛乳因含有牛奶所没有的丰富的活性免疫物质，要比牛奶更好 。
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【牛奶和牛乳哪个更好】二、牛奶和牛乳的区别
营养成分不同 。牛乳中的胰岛素因子、胡罗卜素是我们普通鲜奶的近20倍，所以他的营养价值更高 。同时，牛乳中含有丰富的活性免疫物质，而牛奶不含这一物质 。生产加工不同 。牛乳是母牛产犊后的乳汁，是没有经过任何加工的，营养价值原汁原味，只是没有经过杀菌处理，对人体不利;而牛奶是母牛的乳汁，是经过生产线消毒杀菌处理的可直接饮用的鲜奶，其营养价值有所破坏的，但还是具有很高营养价值 。
牛乳尽管营养价值高于牛奶，但再保存上要比牛奶不容易一些 。在日常生活中如果使用牛乳，一定要做好保存保鲜，否则它的营养价值就会流失，甚至会对人体健康造成影响 。一是自然发酵法 。将牛乳进行过滤后放置在桶内，置于阴凉处定期搅拌，进行自然发酵保存 。自然发酵好的牛乳可以保存一个月左右的时间;二是冷冻保存法，将经过过滤处理的牛乳盛在器皿中放置在冰箱的冷冻室进行保存，可保存半年之久，食用时，用水浸解冻即可煮食 。
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