怎样鉴别粮食酒和酒精酒？
【怎样鉴别粮食酒和酒精酒？】招：从白酒的执行标准上判断粮食酒与食用酒精酒 。
我国白酒执行标准：
GB\T10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒 。
GB\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准 。即白酒中有一部分是食用酒精酒，一部分是粮食酒（应大于30%） 。
GB\T20821-2007是液态法纯食用酒精酒的执行标准 。第二招：把酒瓶倒过来摇晃，
观察酒花变化
，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒 。一些酒厂，酒及中档酒都是固态法粮食酒，低档酒却是酒精酒，但使用的标准都是GB/T10781（粮食酒的执行标准），这是一些酒厂惯用的伎俩 。
第三招：从主料栏里看酒质
。质量的酒是大曲酒 。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒 。酿酒的制曲原料是高粱、大麦、小麦、豌豆等 。酿酒有高粱香，玉米甜、大米净之说，麸曲酒是用麦麸做的曲，而酿制出的酒，质量与大曲酒相比，还差一个档次 。
第四招：酒瓶打开以后，把酒倒在手中，用两手搓热，放在鼻子底下闻
，酒发出清香的是优质酒，发甜的是中档酒，发苦臭等异杂味的是劣质酒 。喝时，固态法白酒如我们用农家肥种的菜，香味浓 。酒精酒，如我们用化肥种菜，香味淡 。
根据我国颁布的《纯粮固态发酵白酒审定规则》，固态法粮食白酒，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒 。业内人士说：酒有曲香味特别是大曲酒，其“曲香味”更加突出 。粮食酒都是用曲经固态发酵生产的酒 。故都有曲子味，特别是低档的粮食酒，因贮存期短，曲子味会浓些 。这是粮食酒典型的特征 。有人喝不惯曲子味的酒，那对不起了，您只能选择酒精酒了 。
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