烤肉的烧烤方法 烤肉的烧烤方法与步骤
1、生火:先将烤炉清理干净放好 , 加入木炭(粟炭)点燃 , 放炭充分燃烧 , 再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层 。
【烤肉的烧烤方法 烤肉的烧烤方法与步骤】2、首先将肉类洗净腌制串好 。
3、然后将食品串放在炉面上 , 凡是肉、排骨类的直接刷油(两面都刷)烤制 , 再翻来覆去地烤 。
4、串子看上去油泡翻滚 , 颜色变白变黄表示成熟 , 鸡等应烤到有炸响声 , 鸡翅烤成焦黄泡大 , 鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄 , 里面没有血水溢出表示成熟 。
5、烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定 , 但千万不能烤焦 。边烤边刷油 , 待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉 。刷上油 , 稍烤一下即可食用 。
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