什么样的葡萄酒才能称为“口感平衡”
在网上购买一款葡萄酒时 ， 我们经常可以看见葡萄酒的商品描述中出现“口感平衡”这个词 。那么 ， 什么样的一款葡萄酒才是口感平衡的?
一瓶葡萄酒主要由酸度、酒精度、糖分、单宁和水分这五大元素组成 。这五大元素在葡萄酒中起着举足轻重的作用 。若是比例妥当 ， 那这酒就会是一款“口感平衡”的葡萄酒 。某项元素要是过多或者过少的话 ， 都会破坏葡萄酒的口感 。
1. 酸度
酸度是葡萄酒中至关重要的一个元素 。我们都知道 ， 葡萄的果肉主要由水分、糖分和酸度构成 。在葡萄的成熟期期间 ， 果肉中糖分的升高会带来酸度的下降 。因此 ， 酿酒师在决定是否要采收葡萄时 ， 会考虑果肉中糖分与酸度的比例是否协调 。适中的酸度会使一款葡萄酒尝起来爽脆而活泼;过多的酸度则会让人感到极不愉悦;而酸度不足则会使该款酒过于单调和松弛 。特别需要注意的是 ， 凉爽气候下酿造出来的葡萄酒大多酸度高 ， 这是因为凉爽地区葡萄的成熟度往往不如温和地区的高 。
2. 酒精度
很多人在买酒时会首先考虑酒精度数这个因素 。过高的酒精度数除了会给喉咙带来灼烧感之外 ， 还很可能让你在第二天仍有“宿醉感” 。
3. 糖分
葡萄果肉中的糖分水平在葡萄成熟的时期里将达到 。这个时候意味着人们可以进行葡萄的采收了 。葡萄中糖分的主要作用便是在酵母的作用下转化为酒精 。发酵过程中剩下的糖分叫做残留糖分 。过多的残留糖分将会使葡萄酒尝起来过于甜腻 ， 而糖分不足又往往会让葡萄酒变得尖锐干涩 。通常情况下 ， 阳光充足的温暖地区所产的葡萄会更加成熟 ， 这也意味着其糖分水平也会更高一些 。
4. 单宁
接下来我们来聊聊单宁 。单宁究竟是什么呢?通常来说 ， 人们无法通过闻气味来感知单宁的存在 。更多的时候 ， 人们是靠口腔后部的感觉器官感受到的 。多数情况下 ， 单宁的存在会使葡萄酒的口感显得更加干涩 ， 但适量的成熟单宁也能使葡萄酒如天鹅绒般的柔顺 。单宁是陈年过程中极其重要的一项因素 。但单宁不是越多越好 ， 过多的单宁会使口感过于干涩 。
5. 水分
【什么样的葡萄酒才能称为“口感平衡”】 一项因素是水分 。水分在葡萄酒中所占的比例大致为85% 。其主要作用是平衡以上四种元素 ， 使你的葡萄酒口感更加地平衡 。
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