怎么区分白酒是酿造的还是勾兑的？
招：烧碱鉴别法
将少许酒倒入容器中 ， 同时在容器中加入烧碱（氢氧化钠NaOH）适量 ， 摇匀后放在温度95度以上的水中加热十分钟后发现酒变微黄 ， 为粮食酒 ， 没有变化的是勾兑酒 。高粱酒更黄一些 。
第二招：执行标准辨别法
我国白酒执行标准：GB\T10781-2006是固态法白酒的执行标准 ， 是采用纯粹粮食为原料 ， 用曲经固态发酵生产的酒 ， 也就是老百姓常说的好酒 。GB\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准 。即白酒中有一部分是酒精酒 ， 一部分是粮食酒 。规模较大 ， 规范一点的地方酒厂基本上都是执行这个标准 。GB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准 。
第三招：观酒花
把酒瓶倒过来摇晃 ， 观察酒花变化 ， 酒花密集且消失缓慢的是优质酒 ， 酒花少消失较快的则为劣质酒 。一些酒厂 ， 酒及中档酒都是固态法粮食酒 ， 低档酒却是酒精酒 。消费者不妨试一试 。
第四招：闻酒香
【怎么区分白酒是酿造的还是勾兑的？】将酒少许滴于掌心 ， 合掌搓后再闻两掌 ， 如果有粮食酒的糊味和粮食香味 ， 即是粮食酒 ， 而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的 。
第五招：空杯法
将酒倒入酒杯中然后把酒倒出 ， 闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒 ， 十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒 。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒 ， 香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高 。
第六招：加水辨别法
酒精勾兑的酒加入水不失光 ， 纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象 。这个是十分正确的 。本人亲自试验过的 。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水 ， 而只溶于酒 ， 酒加水后度数下降水增多 ， 导致里面的物质析出 。
业内人士说：酒有曲香味特别是大曲酒 ， 其“曲香味”更加突出 。粮食酒都是用曲经固态发酵生产的酒 。故都有曲子味 ， 特别是低档的粮食酒 ， 因贮存期短 ， 曲子味会浓些 。这是粮食酒典型的特征 。有人喝不惯曲子味的酒 ， 那对不起了 ， 您只能选择酒精酒了 。
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