杭帮菜钱江肉丝的做法（浙菜）
钱江肉丝是道杭帮菜，它结合了北方菜肴那种浓重的酱味，又保持了江南菜甜味鲜香的特点 。它的祖先应该是京酱肉丝吧！不管怎么样下饭才是硬道理！
杭帮菜钱江肉丝的主料：猪里脊肉(适量)葱丝(适量)姜丝(适量)杭帮菜钱江肉丝的调料：甜面酱(适量)蛋清(适量)胡椒粉(适量)盐(适量)淀粉(适量)食用油(适量)生抽酱油(适量)料酒(适量)白糖(适量)高汤(适量)做杭帮菜钱江肉丝所需厨具：炒锅杭帮菜钱江肉丝的做法图解步骤
1、主要材料
2、猪里脊肉洗净切成肉丝（突略下我的刀功），然后加入蛋清、盐、胡椒粉、料酒、一点淀粉，用手抓匀静置片刻
3、起油锅烧至四成热，倒入肉丝划散
4、肉丝发白捞起备用
5、锅里留少许油，放甜面酱炒香，再加入生抽、料酒、白糖，再加入一勺高汤
【杭帮菜钱江肉丝的做法（浙菜）】6、倒入肉丝
7、加湿淀粉勾芡，如果能吃辣可以再淋上辣油
8、将葱丝摆在盘中，盛入肉丝，上面再放点姜丝即可
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