好多牛柳：黑椒牛柳的做法（粤菜）
好多牛柳：黑椒牛柳的做法简单是广东菜食谱的常见菜 ， 不一定要看好多牛柳：黑椒牛柳视频才能学会 ， 但怎么做好多牛柳：黑椒牛柳最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道好多牛柳：黑椒牛柳吧 。
简介:黑椒牛柳是粤菜厨师的杰作 ， 可能是从西餐的黑椒牛排的做法中汲取了一些灵感 。“牛柳”这个词来源于粤语 ， 是对牛脊侧肉的俗称 ， 牛排的一种 。因为它是牛脊上最嫩的肉 ， 最适合煎、炒和炸 ， 其实就是牛里脊 ， 也称菲力（FILLET） 。由于蛋白质含量高 ， 热量少 ， 几乎不含肥膘 ， 因此备受青睐 。当黑胡椒的辛辣与最最细嫩的牛里脊相遇 ， 那美味的“火花”自然碰撞开来 。
材料:牛里脊300g ， 蛋清1只 ， 水淀粉20ml ， 绍酒1汤匙（15ml） ， 黑胡椒碎4茶匙（20g） ， 蚝油20ml ， 盐1茶匙（5g） ， 洋葱1个 ， 青菜椒1个 ， 油2汤匙（30ml）
做法:
将牛里脊洗净 ， 用厨房纸巾擦干表面水分 ， 横着牛肉的纹理切成1cm粗的小条 。
再调入蛋清、绍酒和水淀粉混合均匀 ， 腌制20分钟 。
洋葱剥去外皮 ， 切成细丝 。青菜椒洗净去籽 ， 切成1cm宽的长片 。
中火烧热美亚炒锅中的油 ， 待烧制五成热时将牛里脊条放入油中迅速翻炒至熟 ， 再捞出沥干油分待用 。
锅中留底油 ， 烧热后放入黑胡椒碎和蚝油 ， 待炒香后放入洋葱丝和青菜椒长片翻炒片刻 。
最后放入牛里脊小条和盐拌炒数下 ， 使其均匀的裹满黑胡椒碎即可 。
小诀窍:【好多牛柳：黑椒牛柳的做法（粤菜）】
翻炒牛里脊时 ， 时间不宜过长 ， 烹制成八分熟最为适宜（牛里脊表面刚有熟色即可） 。
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