糖醋酥肉的做法（粤菜）
糖醋酥肉的做法简单是广东菜食谱的常见菜，不一定要看糖醋酥肉视频才能学会，但怎么做糖醋酥肉最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道糖醋酥肉吧 。
材料:【糖醋酥肉的做法（粤菜）】猪里脊500g，鸡蛋1个，青椒1个，蒜2瓣，白糖1汤匙，番茄沙司4汤匙，胡椒粉少许，料酒少许，脆炸粉少许，淀粉少许，面粉少许
糖醋酥肉做法:1.将里脊洗净，擦干水分，切成0.5cm的片，用刀背捶薄，放入少许胡椒粉、盐、料酒、水淀粉和1个蛋清，抓匀，腌制20分钟 。蒜去皮，切成片，青椒洗净，切细丝，备用 。
2.取淀粉、面粉和少许脆炸粉，放入剩下的鸡蛋黄和少许水，搅拌成较干的糊状，放入腌制好的肉片，裹匀 。
3.锅内放油，烧热油（大概七成热吧，开始冒烟的时候），把裹好的肉片铺开、放入，炸至金黄色，捞出控油 。待油温再次上来之后，把炸好的酥肉再次放入，复炸一下，捞出控油 。
4.锅内留少许底油，放入蒜片、番茄沙司、白糖、盐和少许水淀粉调成汁，放入炸好的酥肉和青椒丝，翻炒一下，即可出锅 。
小诀窍:* 里脊肉片切的稍厚一些，之后用刀背捶过变薄，肉质也会变得酥软 。
* 腌制的时候，可是适当做下按摩，以便肉片入味，变得滑嫩 。
* 面糊调制时，面粉和鸡蛋黄使炸好的肉软和香，而淀粉和脆炸粉会使肉酥脆一些，可以调节其配比，调整酥肉的软硬 。
* 番茄沙司本身就有酸味儿，俺就没放醋，少放了一些白糖，搭配成糖醋味道 。也可调成其他味道的料汁，搭配酥肉一样好吃 。
* 炸好的酥肉也可是直接食用，搭配椒盐，就是椒盐酥肉了 。俺就在入锅烹汁之前偷偷吃了些
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