为何开启香槟时会喷涌泡沫?

【为何开启香槟时会喷涌泡沫?】当人们开启香槟酒时,它会产生非常丰富的泡沫,而且香气四溢 。和碳酸饮料不同的是,香槟酒丰富的气泡并非是人工加入了碳酸气体,而是自然形成的 。
香槟酒内的气体形成于发酵期间,酵母会把糖转化为酒精和二氧化碳 。香槟酒一旦装入瓶内,瓶中的碳酸气体就会充斥在软木塞下,形成较高的压力,但这种压力是均衡的 。而当人们打开酒瓶时,酒中溶解的二氧化碳气体会竭力脱离液体,同时开始向上运动 。随着泡沫不断增加,它们的浮力变大,开始发生膨胀 。
当这些泡沫终突破了液体表面,就会产生爆裂,在强大的压力下,香槟酒就会喷射到空中,以每秒数百次的频率冲向你的脸 。这就是开启香槟酒时为什么会喷出如此丰富的泡沫的原因 。

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