鲁菜爆炒腰花的做法（老年菜谱）
怎么做鲁菜爆炒腰花好吃?学做鲁菜爆炒腰花需要哪些食材?为您提供鲁菜爆炒腰花的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味鲁菜爆炒腰花!
爆炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为主料 。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻 。具有较高的营养价值 。
鲁菜爆炒腰花的主料：猪腰(2个)鲁菜爆炒腰花的调料：泡发黑木耳(适量)胡萝卜(适量)老抽(1/2勺)香醋(1/3勺)料酒(1勺)水淀粉(3勺)蒜片(适量)小葱(适量)做鲁菜爆炒腰花所需厨具：炒锅鲁菜爆炒腰花的做法图解步骤
1、猪腰子洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋 。
【鲁菜爆炒腰花的做法（老年菜谱）】
2、打麦穗花刀 。
3、打好花刀的腰子，切成菱形长条 。
4、打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀，静置5分钟 。
5、将泡发黑木耳撕小块，胡萝卜洗净切菱形片；小葱切段、蒜切片备用 。
6、将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，调匀成味汁后放入小葱段 。
7、锅置火上加入油，旺火烧至九成热，倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出 。（该步骤最好控制在30秒内完成）
8、将过油后的腰花控油待用 。
9、锅留底油将蒜片煸香，依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒 。
10、锅中加入腰花，迅速倒入味汁颠翻三次，出锅即可 。
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