凤吞鱼翅的做法（汤粥菜谱）
凤吞鱼翅的做法简单是汤粥菜谱的常见菜 ， 不一定要看凤吞鱼翅视频才能学会 ， 但怎么做凤吞鱼翅最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道凤吞鱼翅吧 。
菜系及功效：汤粥菜谱
凤吞鱼翅的制作材料：主料：煨大散翅300克（见原料半成品制作）,净嫩仔鸡1250克 。
辅料：熟瘦火腿丝15克,冬笋丝15克,葱段10克,姜片10克,煨鱼翅原汤100克,上汤750克 。
调料：绍酒10克,盐3克,味粉6克,白胡椒粉2克,湿淀粉,香油,熟猪油各适量 。
凤吞鱼翅的特色：汤清透明 ， 色泽淡黄 ， 肉味香浓 ， 鲜咸纯厚 。
教您凤吞鱼翅怎么做 ， 如何做凤吞鱼翅才好吃1.将嫩仔鸡从颈部进行整鸡脱骨 。将锅炙好 ， 下入熟猪油 ， 油热下入冬笋丝、火腿丝略炒 ， 烹入绍酒 ， 加入盐、味精各少许 ， 下入煨散翅及煨翅原汤 ， 稍火靠 ， 淋香油勾芡盛入碗中 。
【凤吞鱼翅的做法（汤粥菜谱）】2.将烧好的鱼翅用小白瓷勺从鸡颈开口处填入鸡肚内 ， 用鸡颈皮把颈开口处系好 。
3.另起一锅将水烧开 ， 将鸡下入锅 ， 用手勺将开水不断地淋在鸡身上 ， 1分钟后 ， 待鸡皮绷紧 ， 起出 ， 放入汤盅（注意不要把鸡皮弄破） 。
4.将葱段、姜片用牙签穿好入汤盅 ， 将上汤加盐、胡椒粉调味盛入汤盅内 ， 上笼旺火蒸2小时 ， 取出撇去浮油 ， 将鸡轻轻取出入另一汤盅 ， 将原汤滤去血渣及葱段、姜片 ， 倒入盛鸡的汤盅内 ， 入蒸笼再蒸30分钟 ， 起出尝口调入味粉即成 。
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