米酒中种豆渣馒头的做法（热菜菜谱）
怎么做米酒中种豆渣馒头好吃?学做米酒中种豆渣馒头需要哪些食材?为您提供米酒中种豆渣馒头的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味米酒中种豆渣馒头!
【米酒中种豆渣馒头的做法（热菜菜谱）】
婆婆不爱吃白面馒头，觉得白面馒头不好咬，必须要加些杂粮进去，让馒头有一点酥的感觉，她才觉得好吃 。这难不住我哦 。刚好今天做豆腐，弄出了不少的豆渣，就把它和面粉参合一起来做馒头，用自己做的米酒来发酵，这样做出来的馒头味道很好，加了豆渣依然很好吃 。婆婆说好吃，这就行啦 。只要她爱吃比啥都强 。
我们常常来学习西方的中种面包土司，其实我们中国人的传统馒头都是中种的哦 。今天的这款馒头也是利用米酒来做酵母，先制作中种，然后再和面二次发酵 。这样发酵的过程长，面香味浓 。
原料：面粉 600G豆渣 200g自制米酒 100g 水 适量
教您米酒中种豆渣馒头的家常做法，米酒中种豆渣馒头怎么做好吃
1、做豆腐留下的豆渣，给它找个好去处 。自己做的米酒，加入适量的水，我大约加了200克 。水的量自行掌握，豆渣的干度也会影响它，把豆渣放入，再放200克的面粉4和成稠糊状，室温让其发酵，发酵到膨胀两倍大小 。这是制作中种的过程 。
2、把剩余的面粉加入和成比较硬的面团，继续发酵，面团膨胀2倍大小，排气分剂，揉成圆形，也可以保持长方形，再盖上屉布继续饧发20分钟 。
3、水开后上笼蒸25分钟 。蒸好的馒头，米酒发酵的，面香味很足的 。
小贴士
- 一定要是自己做的米酒，才有足够的活性，可以发酵 。
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2、豆渣要先发酵，这样没有一点豆腥味，如果不发酵，和面时再放入，豆腥味不好去除 。