【茄子的营养价值】盘点茄子意想不到的营养功效
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哪种茄子最营养
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 ， 紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义 ， 这是其他蔬菜所不能比的 。
茄子不要去皮吃
茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化 ， 很容易发黑 ， 这样可能影响人体对铁的吸收 ， 因此茄子最好不要去皮吃 。
茄子的吃法 ， 荤素皆宜 。既可炒、烧、蒸、煮 ， 也可油炸、凉拌、做汤 ， 都能烹调出美味可口的菜肴 。
茄子的营养丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
每100克含有蛋白质2.3克 ， 脂肪0.1克 ， 碳水化合物3.1克 ， 钙22毫克 ， 磷31毫克 ， 铁0.4毫克 ， 胡萝卜素0.04毫克 ， 硫胺素0.03毫克 ， 核黄素0.04毫克 ， 尼克酸0.5毫克 ， 抗坏血酸3毫克 。此外 ， 还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。
1、抗衰老：
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。
2、保护心血管、抗坏血酸：
茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力 ， 增强毛细血管的弹性 ， 减低毛细血管的脆性及渗透性 ， 防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能 。此外 ， 茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效 。
3、防治胃癌：
茄子含有龙葵碱 ， 能抑制消化系统肿瘤的增殖 ， 对于防治胃癌有一定效果 。此外 ， 茄子还有清退癌热的作用 。
【【茄子的营养价值】盘点茄子意想不到的营养功效】
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