红薯发芽了还能吃吗

红薯也称为红薯和地瓜薯 。它具有抗癌,保护心脏,预防肺气肿,糖尿病,减肥和美容的功效 。它享有红薯发芽后可以食用吗?
【红薯发芽了还能吃吗】

红薯发芽了还能吃吗

文章插图
红薯发芽了还能吃吗
我们都知道土豆发芽后会产生剧毒物质“龙葵素”,
龙葵素对胃肠道粘膜有较强的刺激性,对呼吸中枢有麻痹作用,对血细胞有溶血作用,并能引起脑水肿充血等症 。
但是红薯发芽了并不会产生剧毒物质,只要将发芽的地方切去,还是可以吃的,只是红薯的口感会大打折扣,营养价值也会有所丢失 。
红薯怎么保存不发芽
想要红薯不发芽,保存时间久一点,在选购红薯的时候应该尽量选择表皮完整的 。保存红薯的温度控制在12°C左右,存储环境宜干燥、阴凉、通风处为宜,尽量避免阳光直射,以防止红薯水分过多的蒸发,影响食用的口感 。
红薯出现黑斑还能吃吗
红薯如果保存的好,放个个把月是没有问题的 。但是如果发现家里的红薯发霉变黑了就不能食用了,很可能是得了黑斑 。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,会使番薯变硬发苦,对人体肝脏损伤较大 。
这种毒素经水煮火烤,其生物活性都很难被破坏 。食用后多在二十四小时内出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状 。严重的,还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷,甚至死亡 。

    推荐阅读