起泡酒越久越好吗
起泡酒越久越好吗
方法/步骤
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误区一：泡得越久越好 。这是常见的一个误区 。很多人认为酒是“陈年的香”，从前一年就开始泡今年用的药酒 。其实，如果室温在20℃左右，较为干燥的条件下，药材浸泡的时间大多应为15—30天 。浸泡的时间主要和药材的质地有关，枸杞子泡酒后如果发现酒颜色变红，说明药效已经泡出来了；如果是动物类的药材如海马、蛤蚧等，泡制的时间需要更长，但由于它们带菌可能更多，因此泡好后更应尽快喝完 。如果是泡药酒有经验的人，可在泡制过程中倒出来一点品尝是否出味儿，但注意不要直接对着瓶口喝，这样会污染剩下的酒，加快变质 。
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误区二：所有药材都适合泡药酒 。不是所有的药材都适合泡药酒，矿物类的中药中的有效成分很难用酒泡出来 。如果是以毒蛇为原料浸泡药酒，则需要在中医师的指导下选用 。一般认为毒蛇在浸泡前应去头，否则极易造成中毒 。泡药酒要选用中药炮制品，如何首乌生品具有润肠通便的作用，只有炮制后才能起到养血滋阴、乌发的作用 。如果要选用多种药材，一定要根据中医开具的配置，不要随意用多种泡酒 。
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误区三：药材放得越多越好 。酒与药材的重量比应为10︰1—20︰1 。质地较松散的药材吸水性强可以多加些酒，如枸杞子可加20倍酒进行浸泡；质地坚实的药材吸水性差可以少加些酒，如人参可加10—15倍酒浸泡即可 。一般要达到每10毫升酒中含有0.5—1克原药材 。每次饮酒20—30毫升（一小酒杯），每日饮酒2—3次 。因此，有合适容器的情况下次以泡制2升左右为宜，取出药材后应在一个月左右喝完 。
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误区四：选用过低度数的白酒 。一般建议选用50—60度的白酒，这个浓度的白酒能杀死药材中存在的微生物，同时更容易使有效成分溶出 。随着酒精的挥发和药材中水分的溶出，药酒中酒精的浓度会降低 。待泡至可以饮用时，药酒大致在38度左右，口感温和 。黄酒和米酒本身就有药用价值，也可用作泡酒的原料 。需要注意的是，由于酒精的浓度比较低，这两种酒一般需要加药材一起煮沸后再装瓶，这样能起到一定的效果 。另外，煮好后立即服用，既避免带菌也趁热保证的溶出 。
【起泡酒越久越好吗】 5
误区五：泡酒期间不搅拌 。泡药酒应选用新的深色玻璃容器，不应用塑料制品 。泡制期间，需每日摇晃或搅拌一次，一周后改为每周搅拌一次 。如急于饮用，可将药材切碎浸泡 。在泡酒过程中轻轻晃动酒瓶也能加速的溶解 。药酒饮服90%后，可加酒第二次浸泡 。一般不会向已经泡好的酒中再次添加药材，一是因为浓度不易把握，二是因为容易变质 。
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