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茼蒿的食用价值有哪些？茼蒿的美味食谱有哪些？

茼蒿是生活中很常见的蔬菜食物 ， 其味道独特迷人 ， 而且营养价值极高 ， 深受很多人的喜爱 ， 但是吃茼蒿也是需要讲究方法的 ， 那么茼蒿的食用价值有哪些？茼蒿的美味食谱有哪些？下面就来详细了解茼蒿的美味吃法 ， 以及其功效作用吧 。

1、茼蒿的食用价值
1、忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效 。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时 ， 则可提高其维生素A的吸收率 。将茼蒿炒一下 ， 拌上芝麻油、味精、精盐 ， 清淡可口 ， 最适合冠心病、高血压病人食用 。
2、茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜) ， 为菊科一年生或二年生草本植物 ， 叶互生 ， 长形羽状分裂 ， 花黄色或白色 ， 与野菊花很像 。瘦果棱 ， 高二三尺 ， 茎叶嫩时可食 ， 亦可入药 。在中国古代 ， 茼蒿为宫廷佳肴 ， 所以又叫皇帝菜 。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香 。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平 ， 无毒 ， 有“安心气 ， 养脾胃 ， 消痰饮 ， 利肠胃”之功效 。
2、茼蒿的美味吃法
1、清炒茼蒿菜
材料：茼蒿、植物油、盐、白砂糖、味精、香油 。
做法：茼蒿洗净 ， 控干水分 ， 放入热油锅中大火煸炒 ， 颜色变成深绿色之后 ， 加入白糖、味精 ， 炒匀后淋上香油就可以出锅了 。
2、茼蒿炒鸡蛋
材料：茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣 。
做法：茼蒿洗干净切成段 ， 用热水焯一下 ， 鸡蛋液中加入吃葱花 ， 搅拌均匀后炒熟 ， 在热油锅中爆香大蒜 ， 放入茼蒿 ， 颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蚝油 ， 翻炒均匀就可以了 。
3、凉拌茼蒿
材料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜 。
做法：茼蒿洗净切成段 ， 用热水焯熟 ， 捞出挤干水分 ， 最后用精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可 。
4、茼蒿炖带鱼
材料：带鱼、苘蒿、葱花、姜末、骨汤、盐、胡椒粉、花生油、料酒 。
做法：带鱼收拾干净切成段 ， 茼蒿洗净用热水焯一下 ， 在热油锅中把带鱼煎至两面发黄后 ， 加入葱花、姜、大骨汤 ， 大火开锅之后用小火炖至汤变成奶白色 ， 放入茼蒿、盐、胡椒粉调味 ， 去除浮沫 ， 再炖一会就可以出锅了 。
3、茼蒿的食用禁忌
胃虚泄泻者慎食 。阳虚质体质应忌食或少食;其余一般人群均可食用 。
4、茼蒿的选购技巧
1．选品种
蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型 。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿 ， 叶片小 ， 缺刻多 ， 吃口粳性 ， 但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿 ， 叶宽大 ， 缺刻浅 ， 吃口软糯 。
2．看颜色
茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿 ， 茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了 。
3．看茎部
茼蒿挑选茎短 ， 且粗细适中者 。通常茎越短越鲜嫩 ， 而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度 ， 叶子又厚又硬 。
【茼蒿的食用价值有哪些？茼蒿的美味食谱有哪些？】

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