鸡肉的营养价值以及适用人群
鸡肉的肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 适合多种烹调方法 ， 并富有营养 ， 有滋补养身的作用 。鸡肉不但适于热炒、炖汤 ， 而且是比较适合冷食凉拌的肉类 。鸡的全身上下都可以食用 ， 且营养功效丰富 ， 随处可见 ， 故民间称鸡为“济世良药” 。
鸡肉的营养价值以及适用人群
鸡肉营养分析：
鸡肉蛋白质的含量比例较高 ， 种类多 ， 而且消化率高 ， 很容易被人体吸收利用 ， 有增强体力、强壮身体的作用 。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类 ， 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。祖国医学认为 ， 鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
鸡的营养价值很高 ， 鸡肉性平 ， 它是蛋白质含量最多的动物食品 。鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类 ， 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。鸡肉、鸡汤是产妇滋补的传统食品 ， 有助于产妇的身体恢复 ， 促进乳汁的分泌 ， 是月子里不可缺少的营养品 。
鸡的适用人群
鸡一般人群均可食用 。孕妇也可食用 ， 孕期和产后皆可食用来补充营养 。但产妇吃鸡肉有讲究 。如果产后2周内乳汁分泌不足 ， 就不要吃母鸡了 。因为母鸡肉富含雌激素 ， 能使乳汁分泌减少 。这时候可以吃公鸡肉 ， 公鸡肉富含雄激素 ， 可以对抗雌激素而催乳 。开始正常饮食的孩子也可适当添加食用 。
1、老人、病人、产妇、小孩、体弱者更宜食用 。
对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。
2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食 。
【鸡肉的营养价值以及适用人群】 鸡肉鸡汤中含脂肪较多 ， 会使血中胆固醇进一步升高 ， 引起动脉硬化 ， 冠心病 ， 使血压持续升高 ， 对病情不利；患有胆囊炎、胆石症的人忌食 ， 以免刺激胆囊 ， 引起胆绞痛发作 。
3、鸡肉性温 ， 助火 ， 肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用 。
总之 ， 鸡甘平偏温 ， 营养丰富 ， 吃鸡肉的增强体质 ， 又不会使人过度肥胖 。鸡肉益五脏 ， 补虚损 ， 强筋骨 ， 活血脉 ， 调月经 ， 止白带 ， 是妇科药膳中的主要配料 。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药 ， 能调部人体相应的脏器 。特别是鸡肫含有大量的消化物质 ， 有很好的消食化积作用 。公鸡属阳 ， 补性不如母鸡；母鸡属阴 ， 益与老人 ， 老母鸡多用与产妇 。
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