软炸虾仁的做法（素食菜谱）
前几天跟朋友学到了软炸糊的调配 ， 正好用上了 ， 给妞儿炸个虾仁 ， 很好吃呢 。嘿嘿 。材料：青虾鸡蛋玉米淀粉烹调油葱姜调料：盐料酒生抽糖做法：
软炸虾仁的主料：青虾(适量)鸡蛋(适量)玉米淀粉(适量)姜(适量)烹调油(适量)葱(适量)软炸虾仁的调料：盐(适量)料酒(适量)生抽(适量)糖(适量)做软炸虾仁所需厨具：煮锅软炸虾仁的做法图解步骤1.材料图
2.将虾仁用盐水泡洗干净 。
3.3、用洁布吸干虾仁的水份 。
4.4、入在碗里 ， 加上葱姜碎生抽盐糖料酒拌均匀腌上 。
5.5、取一个碗 ， 将一个鸡蛋打散 ， 加上鸡蛋等量的玉米淀粉 。
6.6、拌成细腻的糊糊 ， 加上一勺烹调油拌均匀 。
7.7、将腌好的虾仁放入糊中 ， 裹均匀 。
8.8、起油锅 ， 油热后下锅 ， 可以试着放一块葱 ， 下锅反应剧烈即可投料 。虾仁需要分散下锅 ， 避免粘在一起 。炸定型后出锅 ， 待全部食物全都炸定型后 ， 再回锅复杂 ， 上色均匀出锅 。
9.9、炸好的虾仁 ， 配上喜欢的酱料就可以了 。
小窍门：1、这是软炸糊的一种调配方法 ， 蛋粉等量 ， 拌好后加上烹调油拌均匀 。2、物料下锅时 ， 需要分散下锅 ， 避免粘在一起 。3、物料下锅定型后出锅 ， 可以修掉尖尖的角 ， 二次下锅炸至上色 ， 出锅即可 。4、软炸食物 ， 调味宜淡不宜咸 ， 要配酱汁或者椒盐吃的 。5、软炸食物 ， 挂糊前需要吸干多余的水份 ， 避免脱浆 。
【软炸虾仁的做法（素食菜谱）】
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